【美容养颜小知识-可防早衰的食物】猪血：富含蛋白质和铁，尤其是含有容易吸收的血红素型铁 。中老年人经常食用猪血，不仅会精力充沛，而且将有效地延缓衰老 。
肉皮和猪蹄：含有极为丰富的胶原蛋白质，经常食用，不仅可减少皱纹，促进生长发育，而且会收到补益精血，滋润肌肤，光泽头发，抗老防衰之功效 。
骨头汤：经常喝各种动物骨头汤，可摄取一定数量的类粘朊和骨胶原，使骨髓生产血细胞能力增强，从而起到延缓衰老，延年益寿的作用 。
白木耳：也称银耳，含有17种氨基酸、多种维生素与银耳多糖 。
具有补脾益气、生津润肺、提神健脑等保健功效 。
黄豆：富含亚油酸，可减少胆固醇，防止动脉硬化 。尤其是所含的皂草甙和卵磷脂，能够有效地延缓人体老化 。
花粉：含有蛋白质、氨基酸、多种维生素和微量元素，是延缓细胞衰老的根本功能因子 。
枸杞子：富含甜菜碱、胡萝卜烃、多种维生素等，具有养阴明目等功效 。尤其是有抑制脂肪内沉积、促进肝细胞新生的作用 。
花生：富含不饱和脂肪酸、蛋白质、多种氨基酸、多种维生素 。特别是含有脑磷脂、卵磷脂和维生素E，具有增强记忆、延缓大脑衰老的功效 。
芝麻：也称胡麻，有黑、白两种，入药多用黑芝麻 。芝麻富含维生素E，可促进细胞的分裂，能防止自由基对人体的危害，抵消或中和细胞内衰老物质的积聚 。
核桃：富含脂肪、蛋白质、糖类、纤维类、多种维生素和钙、镁、锌、碘等元素，具有强神健脑、补肾固精、润肺喘和强筋壮骨等功效 。
【矿物元素从什么食物中获得】
人体需要多种矿物质参与新陈代谢，缺少任何一种，身体健康就会受到影响 。为此，专家们列出了一些含矿物质较多的食物以供参考 。
铁质：含有丰富铁质的食物有肝脏、鸡蛋、豆类、绿叶蔬菜、小麦面包等 。
钙质：要获得足够的钙质可以摄食牛奶、蜜糖、杏、葡萄、萝卜等食物 。
铜：豆类、硬壳果、肉类、海产品等均含有丰富的铜 。
锌：含锌质较丰富的食物包含肝脏、海产、黄豆、葵花子、蘑菇、麦皮等 。
钾：无花果、桃、番茄、青萝卜、花生、马铃薯都含丰富的钾 。
锰：麦片、芹菜、蛋黄、乳酪等都含有这类矿物质 。
碘：海产食物中含量最丰富 。
钠：从牛奶、鱼类、酸乳、食盐中获得 。
硒：从红米、大葱、白菜、洋葱中获取 。
镁：菠菜、麦皮、蜜糖、绿叶蔬菜等，都含有丰富的镁 。
氯：可从食盐中摄取 。
【谨防食物中的营养流失】
每天，人们总是关心如何丰富家中的餐桌，让家人获得足够丰富的营养 。可是在我们准备和烹制这些食物的过程中，食物营养会因为各自物性的不同而大量流失 。营养与食品卫生专家告诉我们食物营养究竟是通过哪些路线“逃跑”的 。
路线1：冰箱、垃圾筒、水槽冰箱：平时工作很忙的上班族妈妈，总习惯在双休日买好一大堆菜放在冰箱里，供一家大小吃上一个星期 。这下就错了！殊不知蔬菜在冰箱贮藏得越久，其中的营养就跑得越快、越多 。
垃圾筒：不少妈妈们买菜时千挑万选，择菜时又是一番严密筛选 。买时一大堆，炒的时候只有一小撮 。其实，很多蔬菜不仅根、茎能吃，而且叶、皮中也含有不少营养，所以当你将其余部分统统送到垃圾筒时，食物营养也被送走了 。
水槽：对于食物卫生，大家当然是最关注的，总是觉得米、菜如果不多洗两遍就很难去除附着在上面的寄生虫卵、泥沙等脏东西，更何况还有看不见的可怕细菌呢 。这样的想法当然没错，可是如果清洗时不注意方法，食物营养也随着食物一上的脏东西一起和你说再见了 。
【路线2：餐具】
如果你在第一条路线上锁住了这帮狡猾的家伙，顺道再检查一下你们家的餐具 。不锈钢、玻璃和铁容器你就要思量再三了，因为这类容器加热时不仅会增加食物中维生素C的流失，而且还容易导致致癌物的形成 。
【路线3：烹饪】
加热过程是食物营养逃跑的第三条路线，它们不仅会像前面一样故伎重施，而且还会狡猾地变身，降低原来的营养价值，有些还会化身为对人体有害的物质 。
蛋白质：加热后蛋白质很容易变性，其中一部分会分解生成氨基酸，易被人体吸收 。但倘若加热时间过长，蛋白质就容易生成黑色素，不仅口味和色泽会变坏，而且其中的营养价值也会降低 。
脂肪：一般来说脂肪是蛮循规蹈矩的，不过当你过度加热(250℃以上)或是长期高温加热（如油炸、油煎）则会使油脂当中的不饱和脂肪酸成分发生聚合、分解反应而生成氧化物以及各种醛、酮类物质，对人体有害 。
糖类：糖类主要贮存在淀粉类的食物当中，这类食物受热后会变糊，黏性也随之增大，高温状态下容易变焦，营养价值就会大不如前 。
维生素：相比较其他营养，维生素族是一群活跃分子 。它们在烹制过程中会利用加热、氧化或加碱等各种机会开溜 。而其中跑得最快的要算维生素C了，所以当你在烹制含有这类营养的食物时就要格外小心了 。
【【美容养颜小知识-可防早衰的食物】】
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