你刚刚做了一个完美的蛋糕，除了一个小问题：它尝起来有点蛋味 。没有人想意识到他们从头开始制作的蛋糕味道不好，尤其是如果您打算与朋友分享!值得庆幸的是，您可以采取多种措施来避免这种常见的烘焙灾难 。本文详细介绍了您可以尝试的许多方法，从改变您准备鸡蛋的方式到完全替代它们 。
一、烘烤后多涂一层糖霜
这是在烘烤后去除鸡蛋味的唯一方法 。如果您咬蛋糕并品尝到令人讨厌的鸡蛋味，请尝试用更多糖衣来掩盖它 。这是压倒鸡蛋味道或气味的好方法 。
您还可以在成品蛋糕中添加糖屑、水果或其他可食用添加剂，以掩盖鸡蛋的味道!
2、取出鸡蛋的眼睛
鸡蛋都含有两个系带或“眼睛” 。' 这些使鸡蛋保持新鲜，但它们也是使鸡蛋闻起来和尝起来特别蛋味的原因 。为了在烘烤蛋糕时去除任何潜在的鸡蛋气味或味道，请移开鸡蛋的眼睛 。
要识别每只眼睛，请找到蛋黄附近粘稠的白色物质 。如果您不确定如何识别它，请寻找附着在蛋黄上的白色、线状或线状物质 。接下来，用锋利的叉子或勺子小心地将蛋黄从蛋黄上刮下来 。您现在可以烤出更美味的蛋糕了!
3、在将鸡蛋加入蛋糕混合物之前先打鸡蛋
等到你的鸡蛋在室温下 。这将确保您的蛋糕具有正确的质地和味道 。接下来，在将鸡蛋加入蛋糕混合物之前，将鸡蛋在单独的容器中彻底打散 。打鸡蛋时，要打出光滑、均匀的物质 。为获得最佳效果，请使用电动搅拌机 。
通过采取这些额外的预防措施，您可以确保液体和脂肪的乳液稳定 。换句话说，在蛋糕面糊混合物中加入鸡蛋时要格外小心，有助于每种成分正确混合和相互作用 。这有助于您避免蛋糕中的鸡蛋味道过于强烈 。
4、在蛋糕混合物中加入香草精
1 汤匙(15 毫升)香草精为您的蛋糕创造奇迹 。香草可以帮助掩盖压倒性的鸡蛋味道或气味，并为您的蛋糕增添另一种风味 。打鸡蛋并混合蛋糕面糊后，加入 1 茶匙(4.9 毫升)香草精 。
如果您专门制作香草蛋糕，请随意添加最多 1 汤匙(15 毫升)香草精 。小心，当谈到香草时，想一想会有很长的路要走!
5、用鸡蛋替代品代替鸡蛋
烤蛋糕不需要鸡蛋!如果你真的不喜欢鸡蛋的味道或气味，可以用商业鸡蛋替代品代替鸡蛋，
该产品由马铃薯淀粉和木薯淀粉等成分制成，与水混合，是鸡蛋、蛋白和蛋黄的完美替代品 。
有关特定配方说明，请查看产品标签 。鸡蛋替代品的必要量最终取决于配方中鸡蛋的数量 。
6、用醋和小苏打代替鸡蛋
小苏打和醋可以作为鸡蛋替代品产生奇迹 。1 茶匙(4.9 毫升)小苏打和 1 汤匙(15 毫升)醋相当于一个鸡蛋，因此配方中包含的每个鸡蛋都使用这种组合和用量 。
这种鸡蛋替代品最适合较轻的蛋糕，如香草蛋糕 。
7、用豆腐换鸡蛋
没错，连豆腐都可以代替蛋糕里的鸡蛋!用1 ? 4杯(59 毫升)豆腐泥代替一个鸡蛋 。由于豆腐种类繁多，请确保使用正确的种类 。丝豆腐因其柔软、光滑的质地而最适合替代鸡蛋 。
这种替代品特别适合质地较密的蛋糕 。尝试一下完美的胡萝卜蛋糕!
8、用水果代替鸡蛋
香蕉和苹果酱等捣碎的水果是鸡蛋的健康替代品 。用成熟的香蕉代替食谱中的每个鸡蛋，或用 1 汤匙(15 毫升)苹果酱代替每个鸡蛋 。
如果您希望蛋糕具有更耐嚼的质地，此方法特别有效!
【步骤细节详解 做的蛋糕鸡蛋味很浓怎么去除】
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