【香蕉多少度会发黑 香蕉会发黑吗】香蕉保存环境温度在低于11℃高于23度的情况下容易发黑 。
香蕉变黑原因:由于香蕉皮的细胞中含有丰富的酚类物质及多酚氧化酶 ， 当香蕉表皮受到损伤时 ， 细胞会被破坏；
此时 ， 正常情况下分隔在细胞不同区域的酚类物质和多酚氧化酶便会“相遇” ， 酚类物质在多酚氧化酶的催化下会与氧气反应 ， 产生羟基醌 ， 进而聚合形成邻苯二酚型黑色素 。
香蕉正确保存方法：
1、香蕉买回来后最好悬挂保存 ， 以减少受压面积 。
2、可以将买回来的香蕉立即用清水冲洗几遍 ， 减轻催熟剂的腐蚀 。
3、最好将香蕉保存在8℃~23℃的环境下 ， 因为高温容易使香蕉过熟变色 ， 而香蕉在温度过低时易发生冻伤现象 。
4、不能把香蕉放进冰箱中冷藏 ， 否则果肉会变成暗褐色 ， 影响口感 。因此天热时可以将香蕉放在凉爽通风的地方 ， 天冷时可以用报纸等物品将香蕉包好保存 。
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