1、山药去皮清洗干净 ， 先斜切成段 ， 然后再切成菱形片 。青椒、HS甜椒分别清洗干净 ， 切成小块 。胡萝卜洗净去皮切成片 。
2、炒锅烧热 ， 倒入适量的食用油 ， 下入葱花、蒜片炒出香味 ， 把山药片放进去 ， 翻炒均匀 。
3、放入胡萝卜片、HS甜椒块、青椒块翻炒均匀 ， 加入适量的盐调味 ， 炒匀即可出锅装盘 。
山药的营养价值：
铁棍山药中含皂苷、胆碱、山药碱、淀粉、糖蛋白、多酚氧化酶、维生素C、16种氨基酸 ， 还有铁、铜、锌、锰、钙等多种微量元素 。山药味甘、性平、无毒 ， 有健脾、补肺、固肾、益脑、益精养颜、抗衰老、抗疲劳等多种功效 。
铁棍山药中含有很多的植物蛋白 ， 其中的粘液蛋白具有生物活性 ， 在食用之后能增加黏膜和皮肤的润滑度 ， 减少皮下脂肪的蓄积 ， 可起到减肥瘦身的功效 。
【山药炒菜怎么炒 山药炒菜怎么炒不发黑】铁棍山药中含量最高的就是淀粉 ， 在食用之后能补充大量的能量 ， 适合营养不良的人群滋补食用 。铁棍山药中维生素C的含量很高 ， 具有很强的抗氧化功效 ， 能帮助清除体内的自由基 ， 减少其对细胞的损伤 ， 可起到延缓衰老、美容养颜的功效 。
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