挥发油的提取方法有水蒸气蒸馏法、溶剂法、吸收法、二氧化碳超临界萃取法、压榨法等 。
1、水蒸气蒸馏法：利用挥发油的挥发性 。为挥发油提取最常用的方法 。
2、溶剂法：利用挥发油的脂溶性 ， 采用低沸点的亲脂性有机溶剂乙醚、石油醚提取 。由于乙醚等易燃、易爆等 ， 故仅作为实验室方法 。
3、吸收法：利用油脂的脂溶性吸收挥发油的方法 。常用于贵重香料的提取 ， 可保留挥发油特有的香气 。
【挥发油的提取方法有哪些】4、二氧化碳超临界萃取法：利用超临界状态下的二氧化碳（脂溶性）挥发油的方法 。由于二氧化碳的临界温度比较低（31.3℃） ， 所以对热敏性成分比较理想 ， 亦可提高挥发油的品质 。
5、压榨法：机械压榨的方法多用于含油量较高的新鲜原料中挥发油的提取 。可保持挥发油特有的香气 ， 但提取不完全 ， 可配合水蒸气蒸馏法提取 。
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