金针菇变黑之后是不能食用的 ， 这种金针菇可能是放在潮湿的环境中造成的 ， 说明已经变质 ， 食用之后会影像我们的身体健康 。
除了发黑的金针菇不能食用 ， 发酸的金针菇也不能食用 ， 如果金针菇已经发酸 ， 就说明已经不新鲜了 。
金针菇这种食物是一种常见的食材 ， 有着悠久的种植和食用历史 ， 在涮火锅时比较常见 。
金针菇在购买时学会以下几点 ， 保准买到新鲜的金针菇：
1、看颜色：
一般来说 ， 金针菇的颜色呈现出乳白色 ， 有着较强的光泽感 ， 如果金针菇的颜色比较暗淡 ， 这种金针菇就不是新鲜的 ， 不建议购买和食用 。
2、看菇帽：
正常情况下 ， 新鲜金针菇的菇帽不会裂开 ， 基本上呈现出半球形 ， 根本就不会张开 。
如果金针菇的菇帽裂开 ， 这种金针菇肯定不新鲜 ， 不建议购买和食用 。
3、看金针菇是否有小黄斑：
【金针菇变黑还能吃吗】一般来说 ， 金针菇的身体上面存在小黄斑 ， 这种金针菇是人工洒水处理过的 ， 这属于不新鲜的金针菇 。
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