藕是高碳水 。藕是睡莲科植物的根茎 ， 微甜而脆 ， 属于碳水化合物含量比较高的蔬菜 ， 此外还富含淀粉、蛋白质、脂肪、维生素、钙、磷、铁等营养成分 ， 一般人群都可以食用 。
据说藕原产于印度 ， 后来引入中国 ， 目前在我国的大部分省份均有种植 ， 比如湖北、河北、山东、河南、广东等 ， 主要在沼泽地栽培 。
如果购买了过多的莲藕 ， 在短时间内吃不完 ， 可以将藕放在冰箱内保存 ， 也可以将藕泡在水里 ， 泡在水里可以延缓莲藕变黑的过程 。
【藕是高碳水还是低碳水】藕应该挑选外皮呈黄褐色、肉肥厚而白的 ， 如果有变黑 ， 或有异味 ， 不要再食用 ， 以免导致身体出现不适 。
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