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鸡的做法大全 正宗盐焗鸡的制作方法与过程

生活经验知识分享

鸡的做法大全（正宗盐焗鸡的制作方法与过程）

【麻油鸡】
做法：
1、鸡腿洗净去骨 ， 鸡腿肉用刀剁一下 ， 皮肉相连 ， 把肉切小块 ， 加酱油、白糖、料酒、胡椒粉、淀粉腌制片刻；
2、青红椒洗净切块 ， 葱姜蒜切碎；
3、鸡肉炒之前 ， 加香油抓匀；
4、炒锅加色拉油爆香葱姜蒜 ， 加香油炒香；
5、倒鸡肉翻炒 ， 加酱油、白糖、加青红椒块翻炒；
6、加鸡精炒匀 ， 淋入麻油炒均 。
【鸡的做法大全 正宗盐焗鸡的制作方法与过程】
【左宗棠鸡】
做法：
1、鸡腿洗净 ， 剔除骨头 ， 大蒜、姜切碎 ， 葱切丝 ， 干辣椒切粒；
2、鸡肉切块装碗中 ， 放蛋黄与盐搅拌均匀 ， 将生粉拌进鸡肉中 ， 下油锅炸熟；
3、盐5g、干辣椒5个、生抽10ml、大蒜3瓣、白醋15ml、白糖10g调成汁 ， 锅烧油 ， 干辣椒煸炒香 ， 倒入酱汁 ， 小火煮到黏稠 ， 倒鸡块 ， 翻炒均匀 。

【DIY蜜汁鸡肉串】
做法：
1、洋葱切取1/5 ， 切碎粒；
2、鸡胸肉切肉丁加调味料(豉油鸡汁、糖、盐、花椒粉、孜然粉)；
3、放半只蛋清 ， 肉丁和调味料抓匀 ， 冷藏；
4、腌10分钟 ， 肉丁串竹签上；
5、平底锅倒食用油 ， 锅热调至小火 ， 肉串摊入锅中；
6、多次翻面待两面焦黄刷蜜汁(蜂蜜:海鲜酱-1:2)

【茄汁煎鸡翅】
做法：
1、鸡翅洗净 ， 用刀划口 ， 放入姜片、料酒、蚝油、盐腌制半小时以上；
2、锅中倒油 ， 5-6成热时放入鸡翅 ， 煎至两面金黄 ， 盛出放入碗中待用；
3、锅中留底油 ， 倒入番茄沙司 ， 糖 ， 盐翻炒均匀；
4、下入煎好的鸡翅中翻炒均匀 ， 盖上锅盖煮沸 ， 再揭开锅盖大火收汁即可 。

【蜜汁鸡腿】
做法：
1、鸡腿洗净在开水锅里煮去血水捞出；
2、葱姜蒜切末 ， 鸡腿放盆里 ， 放上葱姜蒜末和盐拌匀；
3、加一勺生抽、蜂蜜拌匀后盖盖腌半小时；
4、鸡腿腌好后放微波炉架上烤八分钟 ， 取出来再涂一层蜂蜜；
5、为了不让表皮太干 ， 再进微波炉的时候 ， 我放在保鲜袋里 ， 再烤了五分钟即可 。

【花椒鸡翅】
做法：
1、鸡翅斩成三段 ， 冲洗掉血水；
2、葱姜切丝 ， 鲜花椒洗净 ， 鸡翅加入盐、少许白酒 ， 搅拌均匀腌制20分钟；
3、锅里油热后 ， 将花椒放入小火慢焙出香味后捞出；
4、鸡翅下锅 ， 用花椒油煎一下 ， 将鸡翅本身的油脂慢慢煎出 ， 加入老抽上色；
5、下葱姜 ， 花椒 ， 小火慢慢翻炒；
6、鸡翅烤熟后 ， 放入一小勺糖即可 。

【香辣土豆烧鸡块】
做法：
1、鸡腿洗净泡去血水切块 ， 加蚝油、料酒、盐腌15分钟 ， 土豆去皮切滚刀块；
2、炒锅热油 ， 爆香葱姜蒜、干红辣椒 ， 入鸡块煸炒片刻至颜色发白 ， 入郫县豆瓣酱；
3、加老抽、生抽、冰糖炒匀 ， 入没过材料的温水大火煮开后中小火炖煮；
4、5分钟后入土豆块同煮 ， 炖至土豆软糯 ， 加青椒、葱调味 ， 大火收稠汤汁即可 。

【香芋烧鸡】
做法：
1、将香芋去皮切块 ， 鸡肉洗净切块 ， 用沸水焯去血水 ， 捞出备用；
2、锅内放入底油 ， 油热 ， 放入葱姜爆锅 ， 炒出葱姜香味后 ， 放入鸡肉翻炒；
3、倒入老抽 ， 酱油、水；
4、放入料酒、陈醋、糖、五香粉、盐；
5、炖一会 ， 放入香芋块 ， 小火炖至鸡肉成熟 ， 香芋软糯 ， 加入味精收汁 。

【腐乳鸡翅】
做法：
1、鸡翅控干水分两面打斜刀；
2、加入姜片、葱、盐、腐乳汁、米酒 ， 拌匀后腌制1小时；
3、将腌好的鸡翅放上冰糖 ， 上锅蒸30分钟；
4、蒸好后将多余汤汁滗到锅中 ， 将鸡翅倒扣到盘中；
5、锅中汤汁加少许水淀粉煮至粘稠后淋在鸡翅表面即可 。

【意大利橙汁鸡排】
做法：
1、去骨鸡腿排上均匀戳几个小洞 ， 两面撒上盐和黑胡椒粉放入冰箱腌一夜入味；
2、柳橙果酱1大匙 ， 酱油1大匙 ， 果醋2小匙混成酱汁；
3、腌好的鸡腿排擦干调料 ， 放入平底锅中两面煎熟；
4、鸡排煎熟时将酱汁倒入快速拌匀 ， 小火煮至收汁即可 。

【板栗炖鸡】
做法：
1、鸡洗净剁块 ， 板栗稍煮一下 ， 趁热剥壳去皮；
2、锅热油 ， 放姜块和鸡块煸炒 ， 两三分钟后烹入料酒 ， 翻炒一会儿；
3、加水没过鸡块 ， 大火烧开 ， 撇去浮沫移至砂锅小火炖四十到五十分钟；
4、加入板栗 ， 小火炖半小时 ， 加盐调味 ， 出锅前撒少许胡椒粉即可


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