北京的风味小吃（去北京吃什么特色的小吃）
开口笑是老北京的老小吃 ， 也是中式传统的小点心 ， 经过油炸一个个张口裂开 ， 像是裂嘴笑因此而得名“开口笑” ， 这个名字听起来就很喜庆 ， 而口感香酥又让人时时想起它的味道 。
今天个大家分享这道小点心的做法 ， 有喜欢的朋友们一起看看如何操作吧 。
食材：中筋面粉、无铝泡打粉
辅料：白糖、鸡蛋、植物油、芝麻
1.下面准备食材
准备一个小盆 ， 倒入植物油50克 ， 白糖50克 ， 鸡蛋1个 ， 用手把白糖打散 ， 搅拌成粘稠状 ， 能扯起丝就可以了 。
再倒入中筋面粉250克 ， 无铝泡打粉5克 ， 无铝泡打粉主要起个蓬松的作用 ， 泡打粉遇热以后会冲破外壳 ， 做开口笑泡打粉是必不可少的 。
2.下面开始把面团揉成小圆球
不要加水 ， 先和成面絮 ， 再揉成面团 ， 面团和光滑以后 ， 不需要醒发 ， 直接用手把面团搓揉成一个一个的小圆球 。
【北京的风味小吃 去北京吃什么特色的小吃】
放在白芝麻上滚一下 ， 然后再用手团一团 ， 团一团芝麻会裹得更结实 ， 在油炸的过程中不容易掉落 。
小技巧：团小丸子的时候 ， 手上要粘水 ， 若是手上不粘水 ， 芝麻一进油锅全部会掉落 。
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