冷面配方：高筋面粉８００克、水２６５克 。
做法：
步骤1：按配方称量面粉加入到厨师机里 ， 再称量水也加入到厨师机里 ， 用最小档搅拌８分钟左右 ， 面团成松散状态 ， 在厨师机里醒面４５分钟左右 ， 面团变成有粘性的面团了 。
步骤2：用手把松散的面团揉捏成面团 ， 再用擀面杖将面团压瘪成这个形状 。
步骤3：用压面机一档碾压面片 ， 一档反复碾压５－６遍 ， 每次都将面片折叠起来 ， 直到碾压成这个形状 。
步骤4：随后的每档都碾压二遍 。
步骤5：直到碾压到第九档 ， 最薄的那档 。
步骤6：用轧面条机将面片轧成细面条 ， 并放进蒸箱１００度蒸２０分钟即可 。
步骤7：蒸完后 ， 晾凉用保鲜袋分装 ， 放冰箱速冻 ， 吃的时候放开水里煮一下 ， 煮完后捞出放容器里晾凉 ， 放些佐料开吃 ， 冷面就是这样做成的 。
【冷面配方】
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