韭菜摘好洗干净 ， 再切碎 。鸡蛋打散 ， 加点水搅拌均匀 ， 炒锅烧热倒入食用油 ， 下入蛋液用筷子快速划炒定型 ， 晾凉备用 。切好的韭菜放入盆里 ， 加入香油搅拌均匀 ， 再加入炒好的鸡蛋 ， 放盐和十三香拌匀即可 。
面粉准备好 ， 把适量温水缓缓倒入 ， 边加入边搅拌 ， 注意水不能一次掺入 ， 不然反而会导致拌和不均匀 ， 拌成面絮 。开始用手反复揉成面团 ， 盖盖子醒一会 。面团再次放在案板上揉光滑搓成圆长条 ， 切成小剂子 ， 擀成饺子皮 ， 分两次做 。
放上拌好的馅料包饺子 ， 捏成饺子形状 。
锅中水沸腾了撒一点点盐 ， 放入饺子 ， 用勺子沿锅边顺时针转一圈 ， 盖上盖子 ， 再次沸腾加两次水 ， 煮熟即可 。
蘸料将蒜用蒜粒捣碎 ， 放一点点盐 ， 一点生抽 ， 一点陈醋 ， 然后将辣椒油拌在一起 ， 美美地开吃了 。
蛋液里面加一点点水炒出来的鸡蛋比较滑嫩;韭菜先用香油浸一下防止韭菜出水 。
【韭菜鸡蛋饺子馅的做法 包韭菜鸡蛋饺子怎么调馅】煮的时候 ， 不要时间太长;包饺子的时候千万不要把饺子陷包在外面 ， 煮的时候自然就不会漏 。
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