【中国的国菜是什么】中国的国菜是满汉全席 。满汉全席既有宫廷菜肴之特色 ， 又有地方风味之精华；突出满与汉族菜点特殊风味 ， 烧烤、火锅、涮涮锅几乎不可缺少的菜点 ， 同时又展示了汉族烹调的特色 ， 扒、炸、炒、熘、烧等兼备 ， 实乃中华菜系文化的瑰宝和最高境界 。满汉全席兴起于清代 ， 是集满族与汉族菜点之精华而形成的历史上最著名的中华大宴 。乾隆甲申年间李斗所著《扬州画舫录》中记有一份满汉全席食单 ， 是关于满汉全席的最早记载 。
满汉全席：
满汉全席以东北、山东、北京、江浙菜为主 。世俗所谓满汉全席中的珍品 ， 如犴鼻、鱼骨、鳇鱼子、猴头蘑、熊掌、哈什蟆、鹿尾（筋、脯、鞭等）、豹胎以及其他珍奇原料等 。后来闽粤等地的菜肴也依次出现在巨型宴席之上 。南菜54道、30道江浙菜、12道闽菜、12道广东菜、北菜54道、12道北京菜、30道山东菜和12道满族菜 。
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