肥肠血旺、麻油鸭、豆花、凉拌鸡、雪山老腊肉等 。
1、肥肠血旺:肥肠毛血旺是以肥肠、毛血旺为主材的菜肴名 。这道菜是典型的香辣风味 , 兼具色、香、味之特长 , 食之使人胃口大开 , 制作简单价格便宜 , 即暖身又饱口福 , 是冬季家庭美食的不二首选 。
2、麻油鸭:成都市大邑县麻油鸭 , 创名于清末刘树云之手 , 1973年 , 其后人继承祖业 , 他博采众家之长 , 潜心研究 , 配料和工艺都在原有的基础上加以革新 , 变成一道色 , 香 , 味俱全的美味佳品 , 鸭子肉质细嫩 , 味美可口 , 入口柔韧有嚼劲 , 配上特制麻油酱 , 浓稠的酱汁包裹着鸭皮 , 透过切面能看见被浸润的黑黢黢的鸭肉 , 每一寸肌理都已经完全入味了 , 油润的色泽让人看着就口水直打转!
【大邑美食】3、豆花:豆花在大邑是颇受欢迎的美食之一 , 有荤豆花和素豆花 。豆花用上等黄豆和大米粉制成 , 调味卤用奶汤氽制 。一钵荤豆花里有豆花、肉馅、蔬菜、辣椒等 , 做工和配料是按酸菜鱼的整法来弄的 , 不吃都能品出三分 。豆花 , “老板,舀两碗豆花 。”在大邑的许多小饭馆 , 经常能听到这样一句话 。大邑豆花 , 嫩滑绵软 , 味美可口 , 不管是白花花的传统手工豆花蘸着汁吃 , 还是酸辣鲜香的荤豆花配着菜吃 , 都能让人吃下三大碗白米饭 。
4、凉拌鸡:凉拌鸡是一道大邑安仁凉菜 , 白花花的鸡肉 , 配上红油辣子 , 让人看起来就很有食欲 。和常见的凉拌鸡不同 , 安仁镇的凉拌鸡还带有秘制酱料 , 口感更加丰富 , 带有麻酱香醇的味道 。
5、雪山老腊肉:雪山老腊肉 , 经煮熟切成片后 , 其透明发亮 , 色泽鲜艳 , 黄里透红 , 吃起来味道醇香 , 肥不腻口 , 瘦不塞牙 , 不仅风味独特 , 营养丰富 , 而且具有开胃、去寒、消食等功能 。
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