准备好一只牙签来挑虾线 。在虾头和虾身的连接处向下数第3个关节，用牙签穿过虾身 。一手拿虾，一手拿牙签轻轻向外挑虾线就会挑出 。一般是虾头一边的虾线会先挑出来，慢慢用手拽虾线，虾线靠近尾部的一端就会全部拉出来 。
一般来说，虾的肠道等消化系统，往往容易聚集重金属，烹饪前应该把虾线拉出来，虾背上的虾线，是虾未排泄完的废物 。
去虾线，既是因为虾的消化道里有脏东西，还因为虾线影响口感，尤其是白蒸和酒焖的时候，虾线中含有苦味的物质，在热量作用下会掩盖鲜虾清甜的味道 。
【虾背上的黑线怎么挑出来】经过烹调（做熟）后，虾线里的细菌会被高温杀灭，是安全的，就是可能味道会差一些 。
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