1、食材：海螺500克、青椒50克、美人椒10克、葱10克、蒜10克、姜10克、豆瓣酱1克、白酒2克、糖1克、油5克、生抽2克 。
2、海香螺买来放淡盐水中静养半日 ， 使其吐净泥沙 ， 然后反复冲洗 ， 沥水待用 。
【辣酱爆香螺怎么弄】3、姜蒜去皮切末；葱白切成丁 ， 葱丝待用；青红椒去籽切成菱形片状 。
4、油锅中放入葱白、姜末、蒜末爆香 。
5、将郫县豆瓣酱事先剁细碎些 。豆瓣酱和甜面酱加入锅中 ， 炒出红油 ， 使酱汁呈润泽冒泡状 。
6、加入香螺大火爆炒翻匀 ， 淋入白酒 。
7、调入生抽、盐、糖炒匀 。
8、放入青红椒片炒匀 。
9、加一小碗热水 ， 加盖焖二三分钟 ， 最后大火收浓酱汁即可 。
10、香螺装盘 ， 葱丝点缀 。
11、美味的酱爆香螺就完成啦 。
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