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怎么蒸馒头 蒸馒头的办法

生活经验知识分享

怎么蒸馒头（蒸馒头的办法）
对于我们北方人来说 ， 馒头可谓是我们的“命根子” ， 一天三餐什么都可以少 ， 只有馒头不能少 ， 虽然馒头吃起来不香不甜 ， 但是只要饿了第一个想到的就是吃馒头 ， 记得小时候放学回家 ， 第一件事就是拿半个馒头 ， 配上一个辣条 ， 实在是太美味 ， 长大之后的山珍海味都比不少馒头配辣条 。

虽然馒头用纯面粉制作 ， 看着特别简单 ， 但是蒸馒头也是一个技术活 ， 缺少技巧做出来的馒头不仅容易发硬 ， 口感不好 ， 而且浪费粮食和心情 ， 技巧中最重要的就是发面 ， 只要面发的好 ， 馒头就能做的好 ， 今天就具体的和大家分享一下如何正确的蒸馒头 。

【蒸馒头】 食材：面粉 ， 白糖 ， 酵母粉
【做法与步骤】 1.准备半碗温水 ， 温度在35度左右 ， 这个温度是发面最佳的温度 ， 温水中放入五克酵母粉 ， 五克白糖 ， 白糖可以促进酵母粉的发酵 ， 搅拌均匀备用

2.盆中倒入两斤面粉 ， 然后用酵母粉水开始和面 ， 搅拌成面絮状之后 ， 和成光滑的面团 ， 盖上保鲜膜 ， 然后放到有阳光或者是温暖的地方 ， 温度不要太高 ， 醒发至两倍大 。

3 ， 面醒发好了 ， 取出来 ， 面团全部呈蜂窝状就是醒发好了 ， 然后将面团揉搓排气 ， 面团揉的时间尽量长一些 ， 这样做出来的馒头不仅白 ， 而且更加的劲道

将揉好的面团搓成长条 ， 切成大小一样的剂子 ， 如果想吃圆馒头的话 ， 就一个手按住剂子 ， 另外一个手揉搓 ， 直到成圆柱状 ， 如果省事一点的话 ， 切的剂子稍微整理一下就是方馒头 。

4.馒头坯子做好之后不要直接上锅 ， 一定要二次醒发 ， 上面盖一个笼布 ， 这样做出来的馒头皮不容易发硬 ， 等馒头坯子醒发饱满之后就可以了

5.二次醒发的馒头坯子凉水上锅 ， 在锅内水蒸气慢慢变热时 ， 会让馒头均匀受热 ， 可以帮助馒头进一步发酵 ， 让馒头口感更佳 ， 如果上汽之后再上锅的话 ， 温差太大容易让馒头变硬 ， 容易出现里生外熟的现象

【怎么蒸馒头 蒸馒头的办法】6.等锅上汽之后再大火蒸20分钟就可以了 ， 时间到之后将馒头焖五分钟再开锅 ， 直接开锅由于温差太大 ， 容易出现塌陷的现象 ， 打开过看一下 ， 白花花的馒头就做好了 ， 按压一下 ， 瞬间回弹 ， 做的太成功了 。

【总结】

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