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炒菜时白酒可以代替料酒吗，料酒有什么作用

生活经验知识分享

人们在烹饪美食的时候需要用到料酒 ， 但是家中的佐料中却没有了 ， 遇到这种情况会选择使用白酒代替料酒的作用 ， 去除食物的腥味 。久而久之 ， 直接把白酒作为一种调味品 ， 那么炒菜时白酒可以代替料酒吗？
炒菜时白酒可以代替料酒吗
炒菜时白酒可以作为应急产品使用一下 ， 但是不可以用白酒代替料酒 。人们使用料酒主要是去除食物的腥味 ， 虽然白酒可以达到这种效果 ， 但是会损坏食物的营养成分 。当中就明确指出 ， 白酒中的乙醇含量比较高 ， 会将肉类的腥味快速发挥出去 ， 但是会破坏肉类中的蛋白质 ， 从而降低身体对营养物质的吸收 。同时白酒中糖分和氨基酸的含量比较少 ， 在体味上不能够发挥出良好的作用 ， 控制不好用量甚至会品尝到一股酒味 ， 影响食物的味道 。
【炒菜时白酒可以代替料酒吗，料酒有什么作用】料酒有什么作用
料酒主要是以黄酒为主 ， 汾酒为辅 ， 酒精的浓度不会超过15度 ， 而日常使用白酒的浓度基本上在35-45度 。人们在烹制美食使用料酒是因为它能够去除肉类中的腥味 ， 增加食物的美味 ， 促进人们的食欲 。在使用小技巧的指导下 ， 人们在烹饪素菜的时候也会加入料酒 ， 这样能够保证绿色的蔬菜的颜色 ， 食用之后还会有活血化瘀的功效 。
因此人们炒菜的时候可以放白酒 ， 但是不可以替代料酒的地位 。料酒在使用之后应该放到低温、通风、干燥的环境下保存好 ， 保质期内要尽快使用完 。如果家中有小孩子 ， 要把料酒放到安全的位置 。

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