毛蛋怎么煮才好吃 毛蛋咋煮好吃


毛蛋清水洗净备用 。锅里放冷水、葱姜、大料、桂皮和盐,将毛蛋冷水入锅,开火转最小火慢慢煮开锅5分钟后用勺子轻轻将毛蛋敲个缝隙,便于入味 。再煮15-20分钟捞出即可 。
最好的毛蛋是11-12天的,为防止鸡蛋破裂鲜美的汁流失,需要用冷水小火慢煮开以后,再和正常煮鸡蛋的时间差不多即可,吃时选鸡蛋两头有大的那头敲破轻吸,吸喰中鸡胚胎会随汁进入口中,除了蛋底的硬块要沾盐吃好吃,不用加任何的盐之类的佐料 。
毛蛋是南京著名的特产,属金陵小吃,是当鸡蛋即将孵成一个生命但是又没有完全成形,蛋里面已经有了头、翅膀、脚的痕迹,这种亦鸡亦蛋的鸡蛋孵化物叫做活珠子 。是经传统孵化发育而成的鸡胚胎,因其发育中囊胚在透视状态下形如活动的珍珠,故称活珠子 。
【毛蛋怎么煮才好吃 毛蛋咋煮好吃】孜然毛蛋做法:把毛鸡蛋放在锅里煮熟,煮熟之后倒去脏水,把毛鸡蛋清洗干净,剥好备用 。将适量油倒入锅中,油热后,将毛鸡蛋放入油锅中炸,直至金HS为止 。然后将炸好的毛蛋取出来,撒上孜然粉以及辣椒面即可 。

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