1、主料： 杏鲍菇1个；辅料：麻油适量 盐适量 鲜虾辣椒酱适量 鸡精适量 胡椒粉适量 葱适量 辣椒适量 。
2、杏鲍菇切薄片，改刀成细条 。
3、莴苣去皮后切细丝、胡萝卜打皮后切细丝 。
4、锅里坐水，水开后倒入胡萝卜丝、莴苣丝焯水 。捞出胡萝卜丝、莴苣丝 。
【凉拌杏鲍菇】5、控净晾凉后倒入干净小盆里，撒少许精盐拌匀 。
6、起油锅，油热后倒入杏鲍菇丝、小火翻炒，直至杏鲍菇丝变软，关火晾凉 。
7、取干净小碗，倒入一汤匙凉拌醋，两汤匙酱油、倒入适量花椒油提味 。
8、把晾凉的杏鲍菇丝倒入盛有胡萝卜丝、莴苣丝的小盆里、倒入调好的料汁，拌匀即可 。
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