【香蕉可以放冰箱保鲜吗】香蕉是很常见的水果 ， 糖分高 ， 钾元素高 ， 适合补充体力和流失的电解质 ， 而且香蕉可以缓解便秘 ， 对身体好处还是比较多的 。香蕉成熟度越高 ， 坏的速度也越快 ， 那么香蕉可以放冰箱里面保鲜保存吗？
香蕉可以放冰箱保鲜吗香蕉可以放在冰箱里 。香蕉虽然是热带水果 ， 但放在低温环境中还是会减慢香蕉的成熟速度 。也就是说 ， 放入冰箱的香蕉口感会更持久 ， 有利于香蕉的保存 。成熟的香蕉甚至可以冷冻保存数月 。
但是 ， 香蕉皮遇到低温就不一样了 。香蕉皮含有大量酚类物质和多酚氧化酶 。把它放在冰箱里 ， 这些物质会逸出 ， 变成黑色素 ， 导致香蕉皮变黑 。但这不代表它坏了 ， 你还是可以放心吃的 。剥掉发黑的外皮 ， 还是好香蕉 ， 不过吃下去的话需要克服视觉和心理障碍 。
青香蕉可以放冰箱吗青香蕉不建议放冰箱 ， 会不容易熟 。因为青香蕉一般成熟度不够 ， 如果放在冰箱里 ， 低温缓释会破坏香蕉的催熟机制 ， 即使后期放到常温环境 ， 也难以催熟 。成熟的香蕉就不一样了 ， 冰箱内的低温会降低淀粉酶、果胶酶等的活性 ， 减缓香蕉进一步成熟的速度 。换句话说 ， 冷藏可以更长时间地保持成熟香蕉的风味和味道 。
香蕉放冰箱为什么变黑香蕉在冰箱里会很快变黑 ， 因为低温会对香蕉皮造成伤害 。酚类物质和其中的某些酶在氧气的帮助下发生反应 ， 产生黑色物质 ， 但这并不影响食用 ， 也不会“致癌” 。只要采取保护措施 ， 香蕉就可以长期存放 。最好的方法是在室温（12-16℃）下用保鲜膜包裹香蕉 ， 倒置存放 。
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