辣椒酱做法：
材料：大蒜瓣，朝天椒或者其他辣椒，花椒，精盐，糖 。
做法：
【客家酿豆腐的辣椒做法】1、红辣椒洗净去蒂上锅，水开后蒸5分钟 。凉后，用刀细细剁碎 。大蒜剁成蒜蓉，和辣椒的比例为：辣椒比蒜蓉等于2比1；
2、锅里加油，油热后，放入花椒，小火炒香，注意不要焦 。花椒和辣椒的比例为：辣椒比花椒等于10比1；
3、倒入剁好的辣椒，小火翻炒至辣酱粘稠时放入精盐，可适量放点糖调味；
4、倒入蒜蓉翻炒均匀，炒到蒜香气出来即可 。
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