1、切开去皮后变黑：如果雪莲果是已经切开或削皮后放置一段时间后，出现了里面变黑的情况，这样的雪莲果是可以吃的，因为雪莲果中含有一种称为鞣质的成分，它与空气接触后会发生发应，而变成褐色或黑色，人体食用后不会产生不良反应 。
2、没有破皮变黑：如果雪莲果在完整的情况下，切开后发现里面变黑了，那么这种雪莲果一般就不建议再食用了，因为很可能是雪莲果已经发生腐坏变质而导致的，人体食用后可能会对身体产生不利影响 。
雪莲果：
雪莲果是菊科多年生草本植物，又叫菊薯、雪莲薯、地参果，茎直立，圆形实心，紫红色，丛生，高2-3米 。叶对生，宽心脏形，表面粗皱，稍厚，叶长25-30厘米、宽15-20厘米，叶柄长7-12厘米 。头状花序簇生于茎顶，花盘3-6，舌状花、HS 。瘦果 。须根系，分布于耕层5-30厘米 。块根纺锤形 。块茎着生于根茎部，不规则形，表皮粉红色 。
原产于从智利中北部到秘鲁、厄瓜多尔、玻利维亚的南美洲安第斯山脉的中高原地带 。新西兰、日本、巴西、韩国、欧洲和中国等地均有引种栽培 。特耐强光，喜中低温，忌涝怕旱 。在年均气温18℃以下的地区都能生长 。生长适温5-25℃，最适气温10-20℃，相对湿度80-85% 。
【雪莲果发黑可以吃吗 雪莲果氧化变黑能吃吗】雪莲果块根皮薄汁多、无渣，不仅可削皮直接生食、配菜，熟食可炒肉丝、下火锅、炖煮鸡肉或排骨食用，能烹调成多种美味佳肴，还可加工成果脯、果脆片、果冻、果糕、罐头等；叶片与花瓣可制成果茶，冲泡饮用；其茎秆可制作优质饲料等 。
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