火龙果变黄是因为火龙果中含有的花青素遇到热分解了 ， 这个时候蒸出来的馒头就会变成HS 。如果想要蒸出来的馒头是红色的 ， 这个时候可以选择紫薯 。
日常生活中 ， 买火龙果也有一定的技巧 ， 一般来说 ， 需要挑选外表相对新鲜的火龙果 ， 这样的火龙果表皮不皱缩 ， 水分充足得光滑 。
买火龙果的时候还可以按压一下 ， 明显发软的肯定是滞销时间过长的 ， 这样的火龙果口感不会很好 。
买火龙果的时候 ， 还可以挑选比较重的 ， 这样的火龙果口感会比较好 。如果同等色泽挑选体积适中或中等偏大的不要挑选偏小的 ， 小的水分比较少 ， 口感也差 。
【火龙果蒸馒头为什么变黄】买火龙果还可以看一看光滑度 。火龙果的果皮越光滑 ， 说明火龙果越新鲜 。挑选火龙果的时候 ， 还可以看一看根部 ， 如果根部有腐烂的迹象 ， 这个时候说明火龙果还不是很新鲜 ， 不建议购买 。
另外 ， 买火龙果还要看形状 ， 要选择胖短的 ， 不要选择瘦长的 ， 胖短的火龙果甜且水分多 。
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