灌香肠最好是放到自然通风优良、干燥 ， 又沒有太阳的地方自然风干 。比较建议的地方是放到窗子、阳台等空气流通比较好 ， 但又沒有太阳照射的区域 。建议是在冬天做 ， 平均气温过高会导致香肠发生霉变 。
灌香肠灌香肠是北京地区汉族传统名吃之一 ， 也是北京人喜爱的大众街头小吃的一种 。
【夏天热灌香肠怎么风干】灌香肠在明朝开始流传 ， 在《故都食物百咏》中有提到煎灌肠 ， 说：“猪肠红粉一时煎 ， 辣蒜咸盐说美鲜 。已腐油腥同腊味 ， 屠门大嚼亦堪怜 。”
灌香肠其实和“肠”没有太大关系 ， 它是用淀粉在笼屉上蒸成大坨 ， 晾凉了之后 ， 再用刀旋成不规则的片 ， 在锅里用油炸了 ， 再浇上蒜汁 ， 就可以吃了 。
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