海鲈鱼做法(家常炖海鲈鱼的做法)
经常吃鱼的孩子聪明伶俐,但是鱼肉刺多,吃起来比较麻烦,一不小心还容易扎到嘴巴,如果是老人和孩子吃,大家可以尽量选择一些刺少的鱼,像各种海鱼,鲈鱼等等,鲈鱼是我最喜欢买给孩子吃的一种鱼,因为它肉质细嫩,通体只有一根大刺,非常好处理,吃起来也没有什么鱼腥味,特别适合老人孩子 。
今天教大家一个鲈鱼的新做法,几乎没有什么鱼刺,老人和孩子也能放心吃,喜欢吃鱼的朋友们一定要收藏,马上就要到夏天了,西红柿最好吃的季节一定要好好利用,番茄的酸甜和鲈鱼的鲜美刚好是一对好搭配,收藏了快做给心爱的人吃吧!
【番茄鲈鱼片】
用料:鲈鱼一条,西红柿三个,盐少许,蛋清半个,玉米淀粉一勺,白胡椒粉少许,小葱两根 。
步骤:
1,准备一条鲈鱼,让卖鱼的师傅提前处理好,再把鱼鳍剪去 。
2,把鱼肉和鱼骨分离,鱼骨剁成大块,鱼肉切成片状,这一步也可以直接让卖家处理好 。
3,处理好的鱼片和鱼骨再次用清水冲洗干净,去除鱼血和杂质 。
4,鱼骨和鱼片分开装,分别往里面加入盐,胡椒粉,生粉,鱼片里再稍微抓一点蛋清会更滑嫩,抓匀备用 。
5,油锅烧热,然后下入鱼头和鱼骨煎香,煎至两面金黄最好 。
6,煎鱼头的时候切三个西红柿,用搅拌机搅打几十秒钟,打成番茄碎,这样煮鱼的时候更容易入味 。
7,把番茄碎连番茄汤一起加入鱼骨中,炒至汤汁浓稠,西红柿炒一炒,营养翻倍味道好 。
8,加入适量清水,大火煮开转中小火煮十分钟左右,把鱼骨的香味和西红柿的香味都煮出来,可以少加一点食盐调味 。
9,煮好的鱼骨和番茄捞出来,装入大碗中,汤汁留在锅中,关火,把腌制好的鱼片倒进来,再开小火慢慢加热,等鱼片变白就可以捞出来了,中途记得不要随意翻动 。
10,把烫好的鱼片捞出,摆在鱼骨上,然后把鱼汤沿着边上倒进来 。
11,表面撒上一层葱花,浇上一勺热油,激发出小葱的香味 。
12,这样一道好吃的番茄鱼片就完成了,赶快试试吧!
小贴士:
鲈鱼要选择稍微大一点的,太小的鲈鱼没有什么肉,不会切鱼的朋友一定让卖鱼师傅帮忙切,告诉师傅你要做鱼片,师傅就知道怎么切了 。
鱼一定要新鲜,不要买死鱼 。
【海鲈鱼做法 家常炖海鲈鱼的做法】
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