【春芽怎么可以长期保存】
1、盐渍法：春芽洗净 ， 用沸水汆烫 ， 控干水分后撒上盐 ， 混合均匀 ， 放入器皿中 ， 置于冰箱或阴凉处 。春芽经过焯烫之后再腌制 ， 可以大大减少硝酸盐含量 。最安全的做法是把焯烫后的春芽腌渍到一周之后 ， 待亚硝酸盐含量降低之后再食用 。
2、冷藏法：春芽洗净 ， 用沸水汆烫 ， 控干水分后分成小份 ， 用保鲜纸包裹几层 ， 密封放置在保鲜袋中 ， 放入冰箱冷冻 ， 随吃随化冻 ， 春芽仍然嫩绿芳香 ， 用这样的方法可以保鲜几个月之久 。
3、冷冻法：将刚采摘下来新鲜的春芽用保鲜膜封起来 ， 放到冰箱冷冻室里冷冻起来（千万注意是冷冻室不是保鲜室） ， 不必担心春芽会被冻坏 ， 待准备吃时 ， 提前将春芽由冷冻室中取出 ， 放置于室温下解冻 ， 过不了多久春芽又会像刚采摘下来时一样新鲜了 。
4、焯水法：焯好后将春芽冷冻起来 ， 可以保存很长时间 ， 随时可以吃到春天才有的美味春芽 。焯过后冷冻的香椿还有一个好处 ， 可以保存较多的维生素C ， 比没有焯过直接冷冻的春芽的维C含量高一倍 。
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