冒菜不是什么菜 ， 而是一道菜品 ， 是由以肉类、青菜、豆制品、菌菇类、海鲜作为主要食材制作而成的菜肴 。
冒菜是起源于成都 ， 具有四川特色的一道传统小吃 。冒菜最为讲究的吃法就是“干碟” ， 也就是在小碟子中放一些干辣椒 ， 其中还会加入味精、盐等调料 ， 然后将锅中烫好的菜 ， 在干碟里蘸取调料 ， 就可以食用了 ， 味道又香又辣 。【冒菜是什么】
冒菜的成都的一个特色 ， 是用中药和各种调料配出的汤汁来烫熟菜 ， 先把菜放进竹勺里 ， 然后等到煮熟 ， 会提前在碗里调好各种作料 ， 然后顺手舀一勺汤水 ， 也就是冒菜 ， 再撒上一些香菜、葱花以及四川特有的豆豉 ， 这样也就成为了最有名且最有特色小吃“冒菜” 。
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