咸肉的做法（正宗咸肉的腌制方法）
1、腌肉是用食盐腌制的，又叫渍肉、盐肉、咸肉 。
2、 今天老刘就来分享一下“腌咸肉”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下 。
3、下面开始介绍所需要的食材：
五花肉、土豆、食盐、花椒、香叶、桂皮、八角、高度白酒、生姜、料酒、小葱
4、先用竹签在4斤五花肉上戳洞眼，这样腌制时更容易入味 。腌制咸肉不要洗，再里外涂上高度白酒，涂上高度白酒可以延长保质期，而且特别香
5、锅中倒入200克食用盐，再放入八角、香叶、桂皮、红花椒，把花椒盐炒香 。把盐炒到微微发黄，盛出晾凉 。再把花椒盐擦在五花肉上，上下左右四周都要擦到，然后包上保鲜膜，摆在阴凉处腌制一个星期
6、时间到时，把上面的腌制辅料给它去除 。再用竹签在上面戳两个洞，用棉绳穿进两个洞里 。挂在外面晒一个星期左右，下雨天记得收回来 。咸肉底下放个盆子，接滴下来的咸卤
7、晒的时间到时，切下一块做个咸肉蒸土豆 。把切下来的咸肉放在清水中泡两个小时 。时间到时，用清洁球把表面的灰尘清洗干净 。再放入锅中，放入漫过食材的清水，放入姜片和料酒去腥，盖上锅盖，中小火慢煮15分钟
8、时间到时，捞出晾晾备用 。土豆去皮切滚到块，放入盘中备用 。再把咸肉上的骨头削下来，切成小块 。咸肉切成片 。再摆在土豆上，上面再摆上几片姜片去腥，淋入少许料酒，放入烧开的蒸锅中大火蒸25分钟 。时间到时，夹去姜片，撒上葱花就可以开吃了
9、腌肉中磷、钾、钠的含量丰富，还含有脂肪、蛋白质等元素；腌肉具有开胃祛寒、消食等功效 。
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【咸肉的做法 正宗咸肉的腌制方法】
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