“添炉烹雀舌”的雀舌的意思是指一种以嫩芽焙制的上等茶，唐朝时就已经流行于士大夫和贵族中 。“添炉烹雀舌”是唐代诗词名家刘禹锡创作的诗词作品《病中一二禅客见问因以谢之》，全诗为：劳动诸贤者，同来问病夫 。添炉烹雀舌，洒水净龙须 。身是芭蕉喻，行须筇竹扶 。医王有妙药，能乞一丸无 。
雀舌茶又叫湄潭翠芽，主要产于贵州、四川、浙江和江苏，最稀有的当属贵州雀舌 。因形状小巧似雀舌而得名 。其香气极独特浓郁，是以嫩芽焙制的上等芽茶 。主要产于贵州湄潭 。贵州省是我国产茶大省，湄潭位于中国西南部，素有“黔北小江南”之称，是我国名茶之乡，也是中国最好的绿茶出产地 。
诗中的意思是客人来了，首先就是烹茶 。唐代人品茶不是我们现在用开水冲泡，而是在茶罐里烹煎煮，唐人用饼茶，也间用散茶 。刘禹锡待客当然是上等茶，烹成之后，状如“雀舌” 。
【添炉烹雀舌的雀舌是什么意思 添炉烹雀舌的雀舌是什么】雀舌市场价格比较高，是绿茶类中风味独特，昂贵的稀有品种之一 。比较有名的有林湖雀舌、贵州雀舌、金坛雀舌、浙江雀舌 。另一类为雀舌茶，又名（白毛尖）色泽绿中带黄，白毫特多，茶水甘爽、清香 。
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