1、如果柚子糖不挂霜 ， 可能是加入的糖不够 ， 可以再加入适量冰糖翻炒 。2、炒的时间不够也可能导致柚子糖不挂霜 ， 多炒一炒 ， 直到柚子皮没有多余的水分即可 。3、将柚子糖完全晾干 。柚子糖的糖霜需要等水分蒸干后 ， 表面才会结出足够多的糖霜；如果水分较多 ， 则无法结成糖霜 。
柚子糖不挂霜怎么办
柚子糖其实就是柚皮糖 ， 是一种以柚子皮为主料 ， 柠檬、水、冰糖、盐为辅料的美食 。其制作工序简单 ， 有化痰、润喉、止咳、健脾、清火、理气、降脂等功效 。果皮中可提取优质果胶 ， 果肉可以加工成果汁、果酒、柠檬酸、果酱及罐头等 。
在加工中所使用的糖除了白糖之外 ， 还可使用麦芽糖或淀粉糖浆 ， 总之要求制品不应出现返砂现象 ， 保持产品透明或半透明状态 。这种食品甜酸可口 ， 浅HS ， 松软化口 ， 有沙田柚芳香 ， 老少咸宜 ， 是适合产地加工的一种果脯蜜饯食品 ， 同样颇受消费者欢迎 。
【柚子糖不挂霜怎么办】大部分情况下 ， 柚子糖炒好后不挂霜 ， 是因为其中含有的水分太多导致的 ， 建议小火多在炒锅里多炒一下 ， 或加入适量的白砂糖 ， 以利于糖分凝结 ， 一般炒到柚子皮没有多余的水分了 ， 晾干后就会有糖霜自动凝结 。
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