【麻辣火锅底料的做法 如何制作麻辣火锅底料】麻辣火锅底料的做法（如何制作麻辣火锅底料）
在四川 ， 火锅作为当地的美食王牌 ， 浓郁醇香的麻辣让人爱不释口 。火锅起源于重庆 ， 发展于成都 ， 成都作为世界级火锅文化之都 ， 火锅的味道自然算得上是顶尖制作 。那么 ， 作为火锅灵魂的底料 ， 四川人民是怎样炒制的呢？
清油火锅底料和牛油火锅底料的主要区别是炒制时用的油不同 ， 顾名思义清油火锅底料就是不用浓厚的牛油 ， 而是用清油（植物油）炒制 。
炒制清油火锅底料用的多为纯色拉油（大豆油） 。相比重庆老火锅的牛油来说清油火锅更健康 ， 油腻感也没这么重 ， 清爽不黏嘴 ， 不易上火不辣肠胃 。
清油麻辣火锅底料和牛油底料炒制方法大致相同 ， 请看如下步骤
准备好炒清油麻辣火锅底料所需材料
将干辣椒打碎成辣椒块 ， 干麻椒去籽备用 ， 各种天然香料打碎成小颗粒 ， 郫县鹃城红油豆瓣 ， 豆母 。
清油火锅底料怎么炒
将生清油倒入锅中大火炼熟后关火冷却至6成热 ， 下入葱段、姜片煎炸至出香味 ， 捞出葱姜残渣 。
保持中火然后将一半剁碎的辣椒块倒入锅中不断搅拌翻炒 ， 待辣椒里面水分熬出后再次加入剩下的另一半辣椒块不断搅拌翻炒 ， 直到辣椒块出现琥珀色 。
将郫县鹃城红油豆瓣酱下入锅中继续翻炒 ， 等到清油变成红色再下入提前准备好的香料颗粒不断翻炒搅拌 。待香料炒出香味之后下入干麻椒继续翻炒 。
待辣椒和麻椒炒出麻辣味后加入豆母继续炒制 ， 等到豆母炒至干香后即可关火冷却 ， 至此一锅麻辣鲜香的清油火锅底料就炒制完成！怎么样,不难吧！
清油麻辣火锅底料制作注意事项
清油麻辣火锅底料用的清油最好是用去色去味后的色拉油；辣椒最好用河南内黄新一代；干麻椒建议用茂汶特级麻椒 ， 不要用青麻椒；豆母是清油火锅底料必不可少的原料 ， 好的豆母即使随意炒也能让底料有三分像 。炒制全程要时刻关注火势大小 ， 避免因火太旺而将底料炒糊 。
朋友觉得在家炒料麻烦 ， 也可以购买蜀县生产的火锅底料 ， 味道也是很不错的呢！
对于手工炒料和工厂配送 ， 哪一种方式让大家觉得比较贵？大家可以在评论区留言讨论 ， 也可以私信我咨询火锅底料的信息和价格哦~
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