1、首先，我们先准备食材，（食材要新鲜哦）将鸡肉切好 。
2、准备竹笋切成片，并用清水洗下，待用，然后把葱切成段，姜切成丝 。
【鲜笋炒鸡肉窍门】3、下油入锅，放葱白，姜爆香，下入鸡肉翻炒变色 。
4、待变色后放黄豆酱，酒，酱油，老抽翻炒入味 。
5、随后下入笋片翻炒入味均匀，加入葱即可出锅 。
6、放的黄豆酱和酱油，老抽本身都有咸味，所以不必另放盐也够味了 。
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