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凉虾是用什么粉做的

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凉虾是通过水煮而制成的一种传统特色小吃 ， 风靡全国 。其实凉虾听起来像是用虾肉制成 ， 但实际上它并不是用虾肉制成的 ， 其背后另藏玄机 。很多伙伴都想在家中尝试自己制作凉虾 ， 但却并不能做出q弹爽滑的口感 ， 其实是没有用对原料和制作方式 。那么凉虾是用什么粉做的呢?
一、凉虾是用什么粉做的
米粉
传统的凉虾是以大米粉制浆为原料制成的 ， 这样做出来的凉虾q弹爽滑、口感细腻 ， 堪称人间的极品美味 。当然如果感觉自己磨制大米浆比较麻烦的话 ， 也可以直接在市场上购买凉虾粉进行制作 ， 也可以做出美味的凉虾 。
二、制作凉虾的技巧
1.把握比例
在调制米粉的时候需要将大米粉与清水按照一定的比例进行混合 。在混合制作米浆时要不断进行搅拌 ， 浓稠度要刚好可以落下成型 。
2.大火煮制
在煮米糊的时候要开大火煮 ， 目的是为了将凝固在一起成为颗粒的米糊可以充分散开 ， 使制作出来的凉虾可以更加细腻润滑 。注意在煮的时候需要不断地进行搅拌 ， 防止米糊在锅底糊锅 。
3.配置清石灰水
在配置清石灰水的时候也要注意比例 ， 以大约一比七十的比例为佳 。这样做出来的清石灰水可以使凉虾更加的q弹 ， 口感很好 。如果石灰水浓度过高的话会影响凉虾的口感 ， 同时过浓的石灰水食用有一定的风险 。
4.过凉水
煮好的凉虾一定要在凉水中过一遍 ， 可以使凉虾充分凝固成型 ， 同时增加凉虾的口感 。
【凉虾是用什么粉做的】凉虾的秘密就只有这么多 。看起来并不复杂 ， 但其实在制作的时候还是有很多小技巧需要讲究的 ， 想要做出真正q弹美味的凉虾还需要大家自己去尝试制作 ， 积累经验 。同时在食用凉虾时不要忘记加入红糖水等配料 ， 一份好的配料可以使凉虾吃起来更加美味 。

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