砂锅米线肉酱：
用料：豆瓣酱两勺，鲜辣片一勺，甜面酱一勺，胡椒粉半勺，花椒粉半勺，豆干适量，肉丁适量 。
做法：
1、热锅凉油，倒入切成小丁的豆干，炒至表皮有泡泡出现，用铲子按按是干干的感觉，就可以把豆干盛出来备用了 。
2、肉丁炒至断生即可 。
3、锅中倒油，放入郫县豆瓣，中小火炒出红油，再放入鲜辣片，煸炒一会 。
4、再放入肉丁，此时要开大火不停翻炒，炒出豆瓣酱，辣片，肉丁中的水分 。
5、炒至锅中的油泡泡，由大的鱼眼泡变成小而密集的时候，基本上水分就炒的差不多了 。
6、倒入最开始炒好的豆干，放入胡椒粉，花椒粉，再翻炒3—5分钟 。使其混合均匀 。
7、最好加入少许甜面酱，翻炒拌匀 。给肉酱增加酱香 。
【砂锅米线的肉酱的做法】8、放入容器中至凉，移入冰箱冷藏室，可放置半年不坏 。
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