铁锅通常用哪种铁制成 （生铁锅和熟铁锅哪个更容易生锈？）
日常做菜中，铁锅是最常见的锅具之一，尽管不粘锅方便，但很多人仍然对铁锅情有独钟 。
铁锅又苏州论坛网分为生铁锅（铸铁锅）和熟铁锅（精铁锅），虽然两个都是铁制的，但两者区别非常大 。
首先生铁锅含碳量约3%-4%，而熟铁锅含碳量不超过0.02%，两者对比如下：
铸铁锅
熟铁锅
工艺
铸造
锻打
重量
重
轻
导热性
慢
块
传热性
均匀
不均匀
防锈性
中
差
延展性
差
好
耐摔性
差
好
锅体
厚苏州论坛网底薄壁
薄
适用
炒煮炸焖炖
爆炒
生铁锅和熟铁锅到底哪个更容易生锈？
从材质上看，生铁锅更容易生锈，因为生铁锅含有杂质碳，在潮湿的环境中与铁形成原电池，加速铁的腐蚀 。
但生铁锅比较粗糙，油脂可以渗透到铁质毛细孔中，在锅体形成保护膜，从而达到锅不粘不生锈 。
生铁锅和熟铁锅哪个更有利于健康？
生铁锅适用苏州论坛网于爆炒，在爆炒方面非常优秀，所以酒店大厨都用熟铁锅，从健康角度来看爆炒高脂、高热量不利于健康 。
另外熟铁锅传热不均匀，大量的热量传到底部，非常容易烧焦，对健康来说是不利的 。
熟铁锅虽然导热慢，但传热均匀做出来的菜更好吃，特别是炖出来的菜非常香 。总体而言生铁锅是更有利于健康的铁锅 。
【生铁锅和熟铁锅哪个更容易生锈？ 铁锅通常用哪种铁制成】
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