立春吃什么蔬菜被称为咬春
立春这一天，中国民间习惯春饼或者春卷称为咬春 。咬春既为防病，又有迎接新春的意味但是各地的不同风俗又有不同的表现 。民俗专家表示，一个咬字，是心情，更是心底埋下的吃得了苦的一种韧劲，是中国人特有的一种风俗 。立春还是中国的传统节日，代表新的一年开始，因此立春又称立春节、打春等，流行鞭春牛的风俗 。为中国二十四节气之一，喻意春季的开始，时间在2月3-5日之间，该时太阳位于黄经315° 。从这一天到立夏这段期间，都被称之为春天 。
所谓“一年之计在于春”，自古以来立春就是一个传统节日 。中国自官方到民间都极为重视，立春之日迎春已有三千多年历史 。立春时天子亲率三公九卿、诸侯大夫去东郊迎春，祈求丰收 。回来之后，要赏赐群臣，布德令以施惠兆民 。这种活动影响到庶民，使之成为后来世世代代的全民的迎春活动 。
立春吃春饼是什么习俗春饼是北京民俗应节食品，又称薄饼，是一种烙得很薄的面饼 。清《陈检讨集》："立春日啖春饼，叫做"咬春" 。每年立春日，北京人都要吃春饼，名曰"咬春" 。
谚云："春打六九头" 。我国早在古代就有立春日试春盘的风俗 。杜甫《立春》诗云："春日春盘细生菜，忽忆两京全盛时 。"
唐《四时宝镜》记载："立春，食芦、春饼、生菜，号'菜盘' 。"可见唐代人已经开始试春盘、吃春饼了 。
老北京人讲究立春这一天吃春饼 。所谓春饼，又叫荷叶饼，其实是一种烫面薄饼--用两小块水面，中间抹油，擀成薄饼，烙熟后可揭成两张 。春饼是用来卷菜吃的，菜包括熟菜和炒菜 。
炒菜简单，无非是摊鸡蛋、炒菠菜、韭黄炒肉丝、炒豆牙菜、肉末炒粉丝之类，还有酱肘子、熏肘子、大肚儿、小肚儿、香肠、烧鸭、熏鸡、清酱肉、炉肉等熟食 。现在人家大都备得齐 。
最后别忘了备上一碟甜面酱、一碟切细的羊角葱丝 。
吃春饼的乐趣一半也在自己动手揭饼、抹酱、取菜、卷饼，然后放口大嚼，很有点返朴归真的味道 。意思到了，熟菜齐不齐倒在其次 。
记得苏东坡在一首诗中写道："渐觉东风料峭寒，青蒿黄韭试春盘 。"吃了春饼，试了春盘，春天也就来了 。
农历二月初二，是中国古谚所说龙抬头的日子("二月二，龙抬头")，这一天北京人也要吃春饼，名曰"吃龙鳞" 。春饼比吃烤鸭的薄饼要大，并且有韧性(北京人称为要有"骨立劲儿")，因为要卷很多菜吃 。
【立春吃春饼是什么习俗，立春吃什么蔬菜被称为咬春】
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