爱刨根知识网

  1. 首页 > 经验知识 > >

分享8道面食的做法 面点的制作方法

生活经验知识分享

面点的制作方法（分享8道面食的做法）
二十八把面发 ， 你家的馒头做好了吗？今天跟大家分享八道面食的做法 ， 有包子、有馒头、有烧饼 ， 配方简单 ， 步骤详细 ， 学会了做给家人吃 ， 营养美味又实惠！

【南瓜发糕】食材：面粉200克 ， 南瓜泥160克 ， 发酵粉2克 ， 红枣2颗 。
【具体做法】1、准备食材 ， 南瓜上锅蒸熟取160克南瓜泥放凉备用 。
2、面粉中加入南瓜泥和发酵粉 ， 先用筷子搅拌均匀 ， 再揉成光滑的面团 。
3、揉好的面团用保鲜膜盖好 ， 放在温暖处发酵至两倍大 。
4、第一次发酵完成的面团拿出来揉压排气 ， 重新滚圆 ， 在面团表面放上一些红枣碎 ， 进行二次发酵 。
5、锅中烧水 ， 水开放入发酵好的面团 。大火蒸40分钟 。
6、蒸好之后不要急于打开盖子 ， 继续焖上5分钟 。

【喜饼】食材：普通中筋面粉350克 ， 鸡蛋3个 ， 酵母粉4克 ， 花生油45克 ， 牛奶25克 ， 白糖50克 。
【步骤】1、准备材料 ， 称好所有的食材备用 。加少量牛奶既可以让喜饼有奶香味 ， 又可以将酵母粉充分融化开 ， 促进发酵 。
2、将所有食材倒入厨师机的面桶 ， 揉成光滑的面团 。
3、揉好的面团盖上保鲜膜 ， 放在温暖处发酵至两倍大 。
4、发好的面团重新揉压排气 ， 分成十个小剂子 ， 每个约63克左右 。每一个都苏州论坛网重新滚圆 。
5、将小剂子按扁 ， 用擀面杖稍微擀一下放入不粘烤盘继续醒发10分钟 ， 如果用电饼铛或者平底锅就稍微擀薄一些更容易熟 ， 如果像我一样用烤箱烤 ， 那么保持一些厚度更漂亮、口感更好！
6、烤箱预热150℃ ， 上管温度不开 ， 只开下管温度 ， 送入烤盘 ， 烤15分钟之后 ， 将喜饼翻面 ， 继续烤15分钟 。

【红糖红枣开花馒头】食材：面粉400克 ， 开水200克 ， 红糖50克 ， 红枣5颗 ， 发酵粉4克 。
【具体做法】
1、准备食材 ， 称好面粉和红糖 ， 5颗红枣切成细小的颗粒状 。
2、红糖用开水冲泡至融化 ， 放置温凉 ， 倒入发酵粉搅匀 ， 倒入面粉中 。
3、将所有食材搅匀 ， 揉成光滑的面团 ， 盖上保鲜膜 ， 放在温暖处发酵至两倍大 。
4、案板上撒干面粉 ， 发酵好的面团取出来揉压排气 ， 撒上红枣粒 ， 揉进面团里面去 。
5、将揉好的面团分成三份 ， 每一份都搓成长条状 。
6、将三块长条状的面团两条放下面 ， 一条放上面 ， 紧紧挨在一起 ， 直接用手掌抓住 ， 揪成一块一块的 。
7、揪下来的面团不要再整理了 ， 直接盖上保鲜膜 ， 二次发酵15分钟 。
8、锅中烧水 ， 水开 ， 放入发酵好的馒头 ， 此时馒头虽然是蓬松的 ， 但是并未开花 ， 不用着急 ， 蒸好之后就会个个开花 。

【牛肉包子】食材：面粉300克 ， 酵母粉3克 ， 白糖2克 ， 纯牛奶155克 ， 牛苏州论坛网肉馅儿300克 ， 猪肉馅儿100克 ， 生抽20克 ， 老抽10克 ， 蚝油20克 ， 香油5克 ， 食用油1勺 ， 葱姜花椒水50克 ， 盐2克 。
【步骤】1、面粉中加入白糖、酵母粉 ， 纯牛奶 。
2、将所有食材搅拌成面絮状 ， 再揉成光滑的面团 ， 发酵至两倍大 。
3、牛肉馅儿中加入一苏州论坛网些五花肉馅儿 ， 加入生抽、老抽、蚝油、香油、50克花椒水搅拌至上劲 ， 再加入2克盐 ， 一勺食用油拌匀 。
4、发酵好的面团 ， 用手指沾点干面粉 ， 在面团中间按个窝 ， 面团不会弹即为发酵完成 。
5、将面团拿出来揉压排气 ， 再分成10个小剂子 。
6、取一个面剂子 ， 擀成中间厚边缘薄 ， 但是记住不要擀得太薄 ， 太薄蒸出来的包子就不够宣软 。包入牛肉馅儿 。
7、依次包好所有的牛肉包子 ， 盖上保鲜膜 ， 二次醒发15-20分钟 。
8、锅中烧水 ， 水开放入抹好油的蒸篦子 ， 放上包子 ， 大火蒸25分钟 。时间到关火 ， 焖两分钟再掀盖 。

【五香芝麻烧饼】食材：低筋面粉200克 ， 清水120克 ， 玉米油15克 ， 酵母粉2克 。油酥：面粉30克 ， 热油60克 ， 五香粉3克 ， 盐4克 ， 芝麻适量 。
【步骤】1、低筋面粉中倒入清水、酵母粉 。
2、用筷子将面粉搅拌成面絮状 ， 再倒入15克玉米油 ， 将面团揉成光滑松软的组织非常细腻的面团 。
3、揉好的面团盖上保鲜膜发酵至两倍大 。我们开始做油酥 ， 碗中倒入30克面粉 ， 一勺五香粉、一茶匙盐 ， 将锅中烧好的热油倒在面粉中 ， 快速搅匀 ， 油酥就做好了 。
4、发酵好的面团 ， 用手在中间按个窝 ， 面团不会弹不凹陷 ， 即为发酵完成 。或者抓起面团 ， 看到里面的组织呈均匀的窝蜂状 。
5、面团不要排气 ， 直接搓长 ， 再擀成长方形薄片 ， 刷上一层放凉的油酥 ， 撒上一些干面粉 。撒干面粉会让烧饼的层次更加分明 。
6、将面团从一端卷起 ， 收口捏合 。尽量卷紧一些 。不要让油酥漏出来 。
7、将面团收口朝上 ， 从一端往里转 ， 转两圈揪下来 ， 这样一个剂子就完成了 。我总共分了5个剂子 。
8、分好的剂子取一个 ， 擀成牛舌状 ， 上下往中间对折 。
9、再次擀开 ， 从一端卷起来 ， 这两个步骤主要是为了让烧饼的层次更多 ， 油酥分布均匀 。
10、所有的剂子上刷一层玉米油 ， 或者刷一层清水 ， 蘸上满满的芝麻 。
11、用擀面杖将剂子擀成长方形 。这样芝麻会沾得更严实 。将烧饼放上烤盘继续醒发10分钟 。
12、烤箱预热165℃ ， 中层烤25分钟 。我的烤箱温度偏高 ， 个人根据自己烤箱温度再调整 。烤制表面微焦就可以了 。

【荠菜大包子】食材：面粉400克 ， 温水210克 ， 酵母粉4克 ， 荠菜500克 ， 鸡蛋1个 ， 粉丝100克 ， 盐适量 。
【具体做法】
1、酵母粉倒入温水中融化 ， 倒入面粉中揉成光滑的面团 ， 发酵至2倍大 。
2、荠菜摘洗干净 ， 倒入开水锅焯水 ， 捞出过凉水 ， 挤干水分切碎 ， 鸡蛋煎成鸡蛋碎 ， 粉丝用温水泡软 ， 切碎 。
3、荠菜、鸡蛋、粉丝混合在一起 ， 加入适量盐调味 。不需要加五香粉之类的香料了 ， 会抢了荠菜的味儿 。
4、发酵好的面团揉压排气 ， 重新揉圆搓成长条 ， 切成十个均匀大小的剂子 。
5、面剂子用擀面杖擀成中间厚边缘薄的面片 ， 但是不要擀太薄 。
6、取一个面片 ， 包入荠菜馅儿 。
7、捏褶子收口 ， 依次包好 ， 盖上保鲜膜二次醒发20分钟 。
8、锅中烧水 ， 水开放入包子 ， 大火蒸15分钟 。蒸好后关火 ， 焖2分钟再掀盖 。

【鼠馒头】食材：面粉250克 ， 南瓜泥150克 ， 发酵粉3克 ， 可可粉2克 。
【具体做法】
1、南瓜上锅蒸熟 ， 去掉瓜皮和瓜瓤筋较多的部分 ， 用勺子碾成南瓜泥 。
2、南瓜泥中加入酵母粉搅匀 ， 加入面粉 ， 搅拌成面絮状 ， 再揉成光滑的面团 。揉好的面团揪下来一小块 ， 加入可可粉揉成褐色的面团 。
3、将黄色面团分成6等份 ， 其中5份揉成大水滴的形状 。剩下的黄色面团搓10个小的圆形面片 ， 褐色的面团也搓10个小的圆形面片 ， 黄色面片和褐色面片重叠在一起 ， 用来做老鼠的耳朵 ， 褐色面团再搓10只老鼠眼睛和5条老鼠尾巴 。
4、将耳朵借助牙签插入面团中 ， 用清水沾上眼睛和尾巴 。
5、做好的老鼠馒头放在垫好油纸的蒸屉上发酵至1.5倍大 ， 用手按压馒头表面有弹性 ， 不凹陷就可以蒸了 ， 大火蒸15分钟 ， 关火焖2分钟开盖 。

【口袋饼】食材：金龙鱼高筋粉200克 ， 纯牛奶130克 ， 玉米油15克 ， 酵母粉2克 。香肠、牛肉干、生菜、胡萝卜、鸡蛋、冠利法式沙拉酱 。
【步骤】1、面粉中倒入纯牛奶和酵母粉 ， 用筷子搅拌成面絮状 ， 这个时候面团是很粘手的 ， 不要用手去揉 。
2、倒入15克玉米油 ， 将面团揉成光滑的面团 。盖上保鲜膜发酵至两倍大 。
3、发酵面团的同时 ， 我们可以准备口袋饼里面的菜 ， 我准备了牛肉干、香肠、煎好的鸡蛋、生菜和胡萝卜 ， 以及沙拉酱 。
4、发酵好的面团揉压排气 ， 分成6份 ， 分别搓圆 。
5、取一个剂子 ， 擀成比较薄的牛舌状 ， 擀得厚薄均匀一些 ， 依次擀好 ， 醒发5分钟 。
6、烤箱预热200摄氏度 ， 将空烤盘一起放入烤箱预热 。
7、烤箱预热好了 ， 面饼也二次醒发好了 。将面饼放入滚烫的烤盘 ， 一定要注意别烫着 。
8、烤5分钟左右 ， 看到面饼在高温下慢慢鼓起 ， 就成功啦！
【分享8道面食的做法 面点的制作方法】9、发酵面饼很好熟 ， 鼓起的大包表面出现焦斑就可以拿出来了 。
10、烤完的口袋饼从中间一分为二 ， 在饼的内侧抹上一层沙拉酱 。
11、根据自己喜欢 ， 放入喜欢的蔬菜肉类就可以啦！

    推荐阅读


    上一篇：剖腹产后坐月子10条小建议 剖腹产月子注意事项

    下一篇：配眼镜防蓝光有必要吗