【蛋清如何搅拌成奶油状】用温水浸泡鸡蛋5到10分钟 ， 将蛋清分离出来 ， 倒入合适的容器中 ， 注意器具一定不能有油和水；将鸡蛋清打散、朝一个方向打发；将蛋清中加入5克盐、5克白醋、15克糖；继续快速同向打发鸡蛋清到发泡 ， 再放入15克糖 ， 继续快速搅拌；同向打到有点稠的时候 ， 再加15克糖 ， 继续搅拌；同方向打发 ， 直到可以用打蛋器将蛋清挑起即可 。
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