【生吃胡萝卜有营养吗】胡萝卜生吃有营养 ， 但是没有炒着吃营养高 。胡萝卜富含较多的维生素A ， 维生素A与维生素E、维生素D和维生素K一样 ， 是一种“脂溶性”维生素 ， 也就是说 ， 维生素A可以溶解在脂肪中 ， 而不能溶解于水中 ， 这与“水溶性”维生素 ， 即维生素C和B族维生素刚好相反 。如果生吃胡萝卜 ， 在进食过程中 ， 没有油脂作为溶解维生素A的“载体” ， 其吸收率大打折扣；反之 ， 如果加入一定量植物油或一些肉丝来热炒胡萝卜 ， 其中的维生素A会溶解于植物油或肉类的脂肪中 ， 并被人体吸收 。因此 ， 从提高维生素A的吸收效率的角度看 ， 应提倡油炒或肉炒胡萝卜 。
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