怎么选择奶粉！（奶粉怎么挑？）
经常有妈妈留言问给宝宝买奶粉应该怎么挑 。
我们其实强调过很多次 ， 一定一定要学会看食品的配料表、营养成分表 ， 这是妈妈们最容易获取的信息了 。
奶粉配料表里有很多门道 。有一个原则很重要 ， 就是尽量挑选“脱脂牛奶、生牛乳”等液态奶制得的奶粉 。像配料表前头写“脱脂乳粉”的这种配方奶就不是特别好 ， 从牛奶到奶粉的过程中可能经过了反复加热 ， 营养价值会有损失哦 。
我们以前讲反复加热会破坏一些对热敏感的营养素 ， 比如维生素B、维生苏州论坛网素C、DHA等 。
事实上作为奶粉中主角之一的蛋白质 ， 它在反复高温加工过程中也会遭到破坏 ， 我们之前都没有科普过 。今天就来讲一讲这个身体万万不可缺少的蛋白质 。
蛋白质非常重要
大家都知道蛋白质可重要了 ， 身上的肌肉、各种器官、血液、免疫系统……都离不开蛋白质 。所以为了宝宝健康成长 ， 每天都要给ta补充足够的蛋白质啦 。《中国居民膳食指南2016》提出 ， 各年龄段宝宝蛋白质的每日推荐摄入量是：
给宝宝吃高蛋白食物 ， 对帮助生长发育、提高免疫力等非常重要 。但是吃够推荐摄入量就OK了吗？可能没那么简单哦 。
蛋白质并不都是一样的
也许有妈妈要困惑了 ， 蛋白质不就是一种东西嘛 ， 不同来源的蛋白质有啥差别？其实 ， 差别大着呢 。
蛋白质的结构很复杂
首先 ， 蛋白质是由更小的单元（不同种氨基酸）组成的 ， 妈妈们可以把蛋白质想象成串着各种形状、颜色珠子的项链 。珠子不同的组合方式可以造就成千上万种蛋白质 。
我们吃进去的蛋白质经过胃肠消化成一个个小分子氨基酸（也就是一个个小珠子） ， 被身体吸收后 ， 再重新组装成我们身体各个部分所需要苏州论坛网的蛋白质 。因此 ， 蛋白质项链上的珠子种类与数量其实才是影响宝宝生长发育的关键 。
人体蛋白质约由20种氨基酸组成 ， 下面9种是婴幼儿必需氨基酸：
赖氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、甲硫氨酸、苏氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸、组氨酸（对于成人不是必需的）
这些氨基酸不能由宝宝身体合成 ， 必需从食物中获取 。
不同食物的蛋白质有好有坏
那怎样的蛋白质才算是优质蛋白质呢？
1. 含所有婴幼儿必需氨基酸 。
2. 蛋白质中氨基酸比例与人体蛋白质中氨基酸比例越接近越好 。
比如动物来源（如蛋、奶、肉等）的蛋白质就属于符合上面两点的优质蛋白质 ， 而植物来源的蛋白质往往会缺少某一类或几类必需氨基酸 ， 营养价值就没有那么好了 。
为什么说这样的蛋白质营养价值不高呢？不知道妈妈们有没有听说过木桶效应或者短板效应：食物中如果某种必需氨基酸较少 ， 其他几种含量较高的必须氨基酸就会被拖后腿 ， 不能被身体很好的利用 。
同苏州论坛网为牛奶为原料的奶粉
蛋白质品质也不一样
讲到这 ， 妈妈们可能要困惑了 ， 这跟我们前面讲的奶粉有啥关系？奶粉不是牛奶做的嘛 ， 牛奶是优质蛋白呀 ， 还有什么要担心的呢？
其实真相是 ， 不止来源会影响蛋白质品质 ， 加工条件也会！
从牛奶到奶粉 ， 必须经过高温加热、干燥 。如果想要保留牛奶蛋白质的天然品质 ， 加热次数当然越少越好 。
反复加热会破坏蛋白质天然结构 ， 可能会导致——
- 奶粉溶解性降低 。不能充分溶解的奶粉喝下去给宝宝肠胃带来负担 。
- 蛋白质中的氨基酸与糖反应 ， 必需氨基酸（主要为赖氨酸）损失 ， 影响其他氨基酸在人体的利用 。
- 蛋白质与糖反应会影响消化酶对蛋白质的分解 ， 不能彻底分解成小分子 ， 这样不利于宝宝消化吸收哦 。
【奶粉怎么挑？ 怎么选择奶粉！】
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