什么是“特吃”

“特吃”,主要是指如何吃“特菜” 。很多菜比较新颖,一些消费者对如何吃不十分了解,比如蒌蒿 。南京人对蒌蒿十分推崇,有“无蒌蒿不成席”的赞誉之词 。“蒌蒿炒豆腐干”是有名的淮扬菜 。但北方人对此不甚了解,往往因烹调不得法而没有品出此菜的特殊风味 。因而在“特菜”销售中,除介绍其菜的风味、营养以外,最好加以烹调方法说明,使消费者更好地利用“特菜”的奇特外形、艳丽色彩、佳良的口感、独特的风味烹调出可口的菜肴 。
【什么是“特吃”】推广、发展“特菜”,“四特”缺一不可,市场经济要求蔬菜科研及生产者不但要种好“特菜”,卖好“特菜”,也要研究如何吃好“特菜” 。

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