【破壁机可以打发蛋白吗】破壁机可以用来打发蛋白 ， 但对机器外观、使用技巧有较高要求 。必须选择盖子上中间有开孔的的破壁机 ， 这样才能让容器里有空气;其次打蛋白时 ， 不能使用普通的破壁、果汁或其他功能 ， 而需要用到点动功能 ， 因为转速不能太快 ， 否则发蛋白容易失败 。
破壁机可以打发蛋白吗 理论上是可以的 ， 但是因为打发蛋白需要较多空气 ， 同时在打的过程中要不断的向里面加糖 ， 而破壁机运行过程中是容器是盖着封闭的 ， 并不适合打蛋白的时候用 ， 所以更多还是建议用专门打蛋白的设备 。如果一定要用破壁机打蛋白 ， 则要注意以下的技巧 。
破壁机打法蛋白的技巧 1、首先破壁机不能选择完全密封的 ， 需要盖子上有开孔的 ， 这样空气可以进入容器里面 ， 因为打蛋白时 ， 它会不断的增发而变大 ， 如果没有空气就不容易成功 。
2、其次不能使用高转速的功能 ， 只能用点动 ， 因为打发蛋白如果转速过快 ， 它的蛋液容易飞出容器 ， 不容易积在底部 。破壁机都有点动功能 ， 可以保持低一点的转速 。
3、最后用打发蛋白时一定要有耐心 ， 因为整个过程持续时间比较长 ， 而且中间需要很多操作 ， 并不是像其他的果汁或者豆浆放在里面等待成品就可以了 ， 它不是傻瓜式的操作 。
破壁机打发蛋白需要多久 正常情况下30-40分钟 ， 具体需要看实际的操作 。原则上只要蛋白有比较细腻的泡沫就可以了 。不过与打蛋器相比 ， 做蛋糕时的蛋白最好还是用专用设备来弄 ， 破壁机虽然好用但也不是万能的 ， 有些东西是不能用破壁机来做的 ， 如果要求蛋白发的比较好 ， 同时还比较容易成功的话 ， 千万不要用破壁机来发蛋白 。
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