学做凉拌菜（凉拌菜去哪里学）
过年喜气洋洋 ， 来往恭贺 ， 团圆小聚 ， 少不了一桌丰盛的菜肴 。除了解馋的大鱼大肉 ， 必不可少的就是爽口小菜了 。这样荤素搭配 ， 易于消化 ， 也更营养健康 。年后 ， 也不用格外担心“每逢佳节胖三斤” 。
和大家分享16道凉菜做法 ， 清爽开胃 ， 制作简单 ， 半个小时就可以做好几道 。过年期间端上桌 ， 比大鱼大肉更容易光盘 ， 颇受大家喜欢 。
第一道：芝麻菠菜
这道菜 ， 吃第一口感觉到的就是清爽多汁 ， 然后 ， 芝麻香与菠菜香在嘴里融合 ， 越嚼越香 ， 特别美味 。
具体制作方法
第一步：准备食材 。菠菜1把、蒜适量、熟白芝麻适量 。
第二步：锅中倒入适量的水浇开 ， 然后把清洗干净的菠菜放入锅中焯30秒 。（焯菠菜时 ， 可以往锅里滴几滴食用油 ， 这样焯好的菠菜颜色更加鲜亮 。）
第三步：菠菜焯好后迅速捞出 ， 放入凉水中 ， 如图 。
第四步：把菠菜拧干水分 ， 然后切成段 。蒜切末备用 。
第五步：把菠菜、蒜末、熟白芝麻放入盆中 ， 再放入1勺盐、1勺白糖、1勺白醋、少许鸡精、几滴香油调味 ， 然后拌匀 。
第六步：装盘上桌吧 。
多说几句
我用的是熟白芝麻 ， 如果大家买到的芝麻是生的 ， 可以放到锅里 ， 小火煸熟 。
第二道：大拌菜
什锦大拌菜 ， 一道看似平淡 ， 但却可以惊艳味蕾的家常凉菜 。尤其在满桌荤腥的家宴上 ， 它的存在如小清新一般 ， 让人眼前一亮 。
具体制作方法
第一步：准备食材 。圆生菜50克、苦菊1棵、紫甘蓝30克、樱桃番茄几个、黄瓜1根、黄彩椒1个、紫叶生菜20克、花生米适量、熟白芝麻适量 。
第二步：把花生米放入锅中小火炸熟 ， 然后控油捞出 ， 晾凉备用 。
第三步：把圆生菜、苦菊、紫甘蓝、紫叶生菜清洗干净 ， 用手撕成小块 ， 然后放到淡盐水中浸泡15分钟 ， 最后沥干水分备用 。
第四步：取一个小碗 ， 依次放入2勺生抽、3勺香醋、2勺白糖、少许香油 ， 搅拌至白糖融化 ， 碗汁就做好了 。
第五步：将樱桃番茄对切、黄瓜切片、彩椒切块后放入蔬菜盆中 ， 再将花生米、熟白芝麻放入盆中 ， 最后浇上碗汁拌匀即可装盘上桌了 。
多说几句
1、蔬菜种类和量都可以随自己的口味来 ， 不一定非要选择这些 。如果遇到较难咬的蔬菜 ， 建议亲们把块掰的小一点 ， 这样吃起来口感更好 。
2、在炸花生米的时候 ， 要做到冷锅、冷油、冷花生米 。全程要用中小火来炸 ， 边炸边翻动 。直到听到噼噼啪啪的声音时 ， 即可关火 。不要等到酥脆了再关火 ， 那样油的余温就会使花生口感变糊 。
3、喜欢吃芥末味的 ， 还可以少淋一点芥末油 ， 口感更丰富哦 。
4、料汁最好在吃之前再拌 ， 这样可以保证大拌菜的外观更好 ， 吃起来也更脆嫩 。
第三道：红油藕片
脆嫩的藕片浇上鲜红诱人的辣油 ， 看一眼就觉得开胃下饭 ， 吃起来更是非常过瘾 。
具体制作方法
第一步：准备食材 。藕2节 ， 蒜适量、辣椒粉适量、熟花生碎适量、小红辣椒适量、香葱适量、香菜适量 。
第二步：莲藕去皮 ， 切成薄片 ， 然后放入凉水中 。蒜切末、小红辣椒切段、香葱切末、香菜切末备用 。
第三步：开始准备料汁 。锅中倒入适量的油 ， 油热后将花椒放入锅中爆出香味 。
第四步：将花椒带油一起倒入放有辣椒粉的碗中 ， 制成辣椒油备用 。（辣椒和花椒的量可随自己的口味来放 。）
第五步：将辣椒油过滤 ， 留下红亮的油 ， 如图 。
第六步：往辣椒油中依次放入1勺盐、半勺鸡精、2勺生抽、2勺香醋、1勺白糖、少许蒜末搅拌匀 。
第七步：锅中加入适量的清水 ， 水烧开后倒入少许食用油 ， 然后将藕片放入锅中 ， 水再次烧开后即可捞出 。
第八步：捞出的藕片要迅速过凉水 ， 然后沥干水分备用 。
第九步：把藕片放入碗中 ， 倒入刚才调好的料汁 ， 再撒上少许花生碎 ， 小红辣椒段、香葱末 ， 香菜末即可上桌 。
多说几句：
1、凉拌藕片最好选择藕尖儿的部位 ， 这个部位口感脆嫩 。
2、切好的藕片要马上放入水中 ， 然后用清水多冲洗几遍 。
3、藕片很容易成熟 ， 所以不要焯得太长时间 ， 以免影响口感 。
4、在焯藕片的时候 ， 不要用铁锅来做 ， 铁锅容易让藕变黑 。
第四道：黄瓜拌腐竹
这是一道很常见的经典凉菜 ， 配料丰富 ， 吃起来清爽开胃 ， 脆嫩多汁 ， 吃一口 ， 食欲就被轻松打开 。
具体制作方法
第一步：准备食材 。腐竹适量、黄瓜1根、花生米少许 ， 香菜2根、蒜适量 。
和二步：泡发腐竹 。将腐竹掰成段放入盆中 ， 加入一小勺盐和适量的凉水 。然后 ， 用一个大碗将盆里腐竹压好 ， 以便腐竹匀均的泡发 。
第三步：锅倒入一点点油 ， 然后把花生米放入锅中 ， 小火把花生米炸熟 ， 接下来 ， 控油捞出 。
第四步：等腐竹泡软后 ， 拧干水分 ， 切成小段 ， 如图 。
第五步：锅中倒入适量的水烧开 ， 把腐竹放入锅中焯熟 ， 然后捞出放入凉水中 。
第六步：把黄瓜拍碎 ， 切成块 ， 蒜切末 ， 香菜切段备用 。
第七步：取一个大盆 ， 依次放入切好的黄瓜 ， 沥干水分的腐竹 ， 炸好的花生米 ， 香菜段 ， 蒜末 ， 再放上一勺辣椒粉 ， 如图 。
第八步：锅中倒入一点点油烧热 ， 然后把干辣椒段放入锅中 ， 炸至变色出香味 ， 关火 。
第九步：把锅里的辣椒和油一起浇在辣椒粉和蒜末上 ， 如图 。
第十步：再往盆中依次放入半勺盐、1勺生抽、2勺陈醋、少许白糖、少许鸡精、一点点香油、少许熟白芝麻 ， 然后拌匀 。
第十一步：装盘上桌吧 。
多说几句
1、泡发腐竹最好用凉水 ， 再放一些盐 ， 这样泡发好的腐竹外形比较完整 。用大碗把腐竹压住 ， 这样腐竹泡发的会比较均匀 。
2、吃不辣的亲们 ， 可以不放辣椒 ， 换成花椒油 ， 味道也不错 。
第五道：酱拌时蔬
清新脆嫩的蔬菜和咸香有余的肉酱搭配在一起 ， 二者在口感上相互补充 ， 滋味十足 ， 非常非常下饭 。
具体制作方法
第一步：准备食材 。
蔬菜：韭菜100克、绿豆芽150克、胡萝卜1根、粉丝1小把、泡发好的黑木耳100克、干豆腐皮100克 。（蔬菜可以按照自己的口味来随意搭配 ， 不一定要按这个来 。）
酱：猪肉馅200克、甜面酱100克、干黄酱150克 。（如果买不到干黄酱 ， 可以用黄豆酱代替 。）
调味：葱姜蒜适量、熟白芝麻适量 。
第二步：制作肉酱 。
取一个大碗 ， 将干黄酱和甜面酱放入碗中 ， 倒入50毫升清水搅拌均匀备用 。
第三步：锅中倒入少许油 ， 油热后放入肉馅开始翻炒 。
第四步：翻炒至肉馅变白后 ， 放入葱姜蒜末煸炒出香味 。
第五步：把调好的酱倒入锅中翻炒均匀 。
第六步：往锅中倒入200毫升左右的清水翻炒均匀 ， 烧开后然后转小火 。（期间要多翻炒几下 ， 以免锅底的酱烧糊 。）
第七步：往锅中放入1勺白糖翻炒均匀 。待酱越来越浓 ， 颜色越来越重 ， 有明油渗出时即可关火 ， 然后盛出晾凉 ， 这样酱就做好了 。（放一点白糖可以中和酱的味道 ， 吃起来更香 。）
第八步：准备配菜 。把粉丝用温水泡软 ， 如图 。
第九步：韭菜切段、胡萝卜切丝、黑木耳切丝、干豆腐皮切丝 ， 如图 。
第十步：锅中倒入适量的水烧开 ， 然后把所有配菜（除粉丝外）放入锅中焯30秒 ， 接下来把粉丝放入锅中再焯30秒 。
第十一步：将焯好水的配菜捞出放入凉水中 ， 如图 。
第十二步：把所有配菜沥干水分 ， 然后放入蒜末、熟白芝麻、1大勺肉酱、少许醋、几滴香油 ， 拌匀后即可上桌 。（酱的量可以随自己的口味来放 ， 口重的话就多放一点 。）
第十三步：装盘开动吧~
多说几句：
1、酱本身有很重的盐味 ， 所以 ， 不用再多放盐 。
2、酱做多了 ， 一次吃不完可以存起来放到冰箱 ， 平时用来拌米饭、面条、蘸馒头什么的都非常美味 。再次吃之前 ， 稍稍加热一下即可 。
第六道：浇汁莴笋
这道菜只需要将莴笋腌一下 ， 然后调个料汁浇在莴笋上就可以上桌 ， 做法非常简单 。口感比炒着吃更脆 ， 整道菜汁水丰富 ， 既清爽又解油腻 。
具体制作方法
第一步：准备食材 。莴笋一根 ， 提前去掉老根和外皮 。蒜适量、红小辣椒适量 。
第二步：把莴笋斜刀切成片 ， 如图 。
第三步：将莴笋放入盆中 ， 然后放入1勺盐拌匀腌制10分钟 。腌好后把盆里多余的水分倒掉 。
第四步：把蒜切末、小红辣椒切段 ， 然后放入碗中 。
第五步：锅中倒入少许油烧热 ， 然后关火 ， 把热油浇在蒜末上 ， 这时会闻到很浓的蒜香味 。接下来 ， 往碗里放1勺生抽、2勺醋、半勺白糖、1勺蚝油、少许鸡精拌匀 ， 碗汁就做好了 。
第六步：先将莴笋片装入碗里 ， 再将碗汁浇在上面 ， 然后撒上少许熟白芝麻即可上桌 。
多说几句
如果吃不了辣 ， 不放辣椒也可以 ， 一样很美味哦~
第七道：蓝莓山药
这道菜既是凉菜 ， 也是餐前甜点 ， 吃起来酸甜丝滑 ， 特别美味 。
具体制作方法
第一步：准备食材 。山药两根、酸奶60毫升、蓝莓酱适量 。
第二步：把山药去皮 ， 放入蒸锅中蒸至可以用筷子轻松刺穿为止 。
第三步：山药蒸好后晾凉放入料理机中 ， 倒入酸奶 ， 开始搅打 。
第四步：搅打成细细的山药泥 。（夏天了 ， 如果喜欢吃凉一点的 ， 可以把搅打好的山药泥放入冰箱中冷藏1个小时 。）
第五步：把搅打好的山药泥放入裱花袋中 ， 如图 。
第六步：把山药泥挤到碗中 ， 淋上蓝莓酱就可以上桌了 。
多说几句：
1、做这道蓝莓山药泥 ， 要选择面一点的山药 。
2、给山药去皮时 ， 粘液弄在皮肤上 ， 容易使皮肤过敏发痒 。所以 ， 在去皮时一定要戴上手套 。也可以把山药蒸熟后再去皮 ， 效果一样的 。
3、如果没有料理机 ， 可以用勺子把山药压碎碾成泥 。只是这样没有料理机搅打出来的细腻 。
4、酸奶可以用牛奶或奶油来代替 。也可以在搅打的时候 ， 放一些糖来增加甜味 。加牛奶或奶油的 ， 奶香味更浓一些 。这个随自己的口感喜爱即可 。
5、如果没有裱花袋和裱花嘴 ， 可以不用 ， 直接装到碗里也是一样的 。
6、蓝莓酱有的比较稠 ， 有的较稀一些 。如果遇到较稠的酱 ， 亲们可以往蓝莓酱里加一点热水搅拌匀 ， 然后放在火上再次煮开 ， 待晾凉后再用 。这样稀释后的蓝莓酱搭配山药泥吃起来口感更好 。
第八道：凉拌芹菜木耳
把芹菜和木耳、花生一起凉拌 ， 口感丰富 ， 吃一口 ， 食欲就被轻松打开 ， 喜欢的亲们一定要试试看 ， 很容易光盘 ， 每次做都不会剩下 。
具体制作方法
第一步：准备食材 。芹菜适量、黑木耳适量、花生适量、蒜适量、干辣椒适量 。
第二步：把木耳提前泡发 ， 然后清洗干净备用 。
第三步：锅倒入一点点油 ， 然后把花生米放入锅中 ， 小火把花生米炸熟 ， 接下来 ， 控油捞出 。
第四步：把芹菜斜刀切成条 ， 蒜切末备用 。
第五步：锅中倒入适量的水烧开 ， 然后把木耳放入锅中 ， 再放入一点食用油 ， 焯2分钟 。再把芹菜放入锅中 ， 焯1-2分钟 。
第六步：把木耳和芹菜都捞出 ， 放入凉水中 。
第七步：沥干水分 ， 放入1勺白糖、少许盐、少许鸡精拌匀 。接下来 ， 把蒜末放到菜上 ， 如图 。
第八步：锅中倒入少许油烧热 ， 然后把干辣椒段放入锅中 ， 爆出香味后关火 。
第九步：将锅里的辣椒油趁热浇在蒜末上 ， 这时香味就出来了 。再放入2勺香醋、少许香油 ， 调味 ， 然后把炸好的花生米放入其中 ， 拌匀即可 。
第十步：装盘上桌吧 。
多说几句
1、如果买到的芹菜比较老 ， 可以把表面的老筋扯掉 ， 也可以用小刀刮掉 ， 这样吃起来就会嫩许多 ， 也不会塞牙 。
2、拌凉菜时 ， 最后再放花生 ， 可以保证花生的口感更加酥脆 。
第九道：凉拌手撕蒜苔
经过焯水后的蒜苔很容易就可以撕成一条一条的 ， 颜色碧绿 ， 吃起来脆嫩开胃 ， 再搭配上自己喜欢的料汁 ， 特别下饭 。
具体制作方法
第一步：准备食材 。蒜苔1小把、蒜适量、红辣椒适量 。把蒜苔头尾摘 ， 蒜切末 ， 红辣椒切段 。
第二步：锅中倒入适量的水烧开 ， 放入少许食用油、盐 ， 然后把蒜苔放入锅中 ， 大火焯1分钟 。
第三步：蒜苔焯好后捞出放入凉水中 ， 如图 。
第四步：如图 ， 把蒜苔用手撕成一条一条的 。
第五步：调个碗汁 。取一只空碗 ， 放入切好的蒜末和红辣椒段 ， 浇入少许热油 ， 然后放入半勺盐、半勺鸡精、1勺生抽、1勺香醋、几滴香油调匀 ， 酸辣碗汁就做好了 。
第六步：把撕好的蒜苔放到一个大碗里 ， 淋上碗汁拌匀即可开动 。
多说几句：
1、蒜苔经过焯水后变得很有韧性 ， 很容易撕成条 ， 而且不易断 。大家可以放心来做 ， 粗细随意 。
2、碗汁可以随自己的口味来调 ， 吃不了辣的朋友 ， 可以不放辣椒 。
第十道：糯米藕
这是一道经典菜 ， 在很多餐厅都可以看得到 。吃起来软糯可口 ， 香气浓郁 。寓意也好 ， 甜甜蜜蜜 。
具体制作方法
第一步：准备食材 。藕2-3节、糯米100克、红糖30克、红枣几粒、冰糖适量、糖桂花适量 。
第二步：把糯米提前浸泡3-5个小时 。
第三步：莲藕去皮清洗干净 ， 然后在莲藕的一端切开 ， 如图 。
第四步：把浸泡好的糯米塞到莲藕孔中 ， 边塞要边用筷子捅一下 ， 尽量做到没有空洞 。米塞到九分满就可以了 ， 头起的地方要空下来一点 ， 不要塞太满 ， 否则在煮好后容易让米爆出来 。
第五步：米塞好后把切下去那一小块藕盖上来 ， 然后用牙签扎紧 ， 如图 。
【学做凉拌菜 凉拌菜去哪里学】
第六步：把莲藕、红糖、冰糖、红枣一起放到电饭锅中 ， 再倒入一大碗清水 ， 水量要没过莲藕 。然后按下煮饭键 ， 煮1个小时 ， 然后焖1个小时 。
第七步：晾凉切块 ， 再淋上一些糖桂花 ， 就可以上桌了 。
多说几句
1、莲藕最好选择两头都不漏孔的 ， 整个越圆越直越好 。
2、糯米最好选择圆粒的 。
3、糖的量随自己的口味来放 ， 红糖多一点 ， 可以让藕颜色更红润 。冰糖多一点 ， 甜味就重一点 。
4、糖桂花在网上可以买得到 ， 没有的亲们也可以不放 。
第十一道：凉拌木耳西兰花
木耳 ， 清脆鲜美 ， 滑嫩爽喉 。西兰花中维生素A及胡萝卜素含量极为丰富 ， 且热量较低 ， 营养成分居同类蔬菜之首 。把这两种健康食材搭配在一起凉拌 ， 不仅颜色鲜亮 ， 口感也更为丰富 。每一口都脆嫩有余 ， 清香鲜爽 。
具体制作方法
第一步：准备食材 。西兰花适量、干木耳1小把、胡萝卜半根、蒜适量 。
第二步：木耳提前用水泡发 ， 然后清洗干净 。
第三步：将西兰花掰成小朵 ， 胡萝卜切片 ， 蒜切末备用 。
第四步：锅中倒入适量的水烧开 ， 然后把木耳放入锅中 ， 再放入一点食用油 ， 焯2分钟 。
第五步：将西兰花和胡萝卜放入锅中 ， 焯1-2分钟 。
第六步：将锅里所有的蔬菜捞出过下凉水 ， 接下来 ， 沥干水分备用 。
第七步：取一个空碗 ， 放入蒜末、1勺盐 ， 如图 。
第八步：锅中倒入少许油烧热 ， 然后浇在蒜末上 ， 这时会闻到蒜香味 。接下来 ， 往碗中放入2勺醋、1勺蚝油调匀 ， 料汁就做好了 。
第九步：将料汁倒入蔬菜中拌匀 。
第十步：装盘上桌吧 。
第十二道：酸辣蕨根粉
这道酸辣蕨根粉是我的心头好 ， 餐厅必点菜之一 。吃起来劲道滑溜、酸辣开胃、清清爽爽 ， 非常美味 。
具体制作方法
第一步：准备食材 。蕨根粉丝半包、黄瓜半根、香葱适量、蒜适量、小红辣椒适量 。
第二步：锅中倒入适量的水烧开 ， 把蕨根粉丝放入锅中煮3分钟 。
第三步：煮好后 ， 关火焖3分钟左右 ， 直至蕨根粉没有硬芯 ， 可以轻松夹断为止 。
第四步：将煮好的蕨根粉捞出 ， 放入凉开水中备用 。（可以往凉开水中放一些冰块 ， 这样口感清爽 。）
第五步：开始准备料汁 。先炸辣椒油 。锅中倒入40毫升食用油 ， 烧至油温四五成热的时候 ， 关火 。（可以用一根筷子来测油温 ， 把筷子插到油中 ， 筷子周围可以冒出少许气泡 。另外 ， 没有青烟冒出 。）
第六步：提前往碗里放入1勺干辣椒粉、1勺白芝麻 ， 然后将热油浇到碗里 ， 辣椒油就做好了 。（这是一种比较简单的辣椒油做法 ， 只要掌握好油温就可以 。）
第七步：取一只大碗 ， 依次放入蒜末、红辣椒段、半勺盐、半勺鸡精、1勺白糖、1勺生抽、2勺醋、2勺辣椒油、少许香油、半碗清水搅拌均匀 ， 调汁就调好了 。（辣椒的量随自己的口味来放 。另外 ， 喜欢回味酸一点的朋友 ， 可以再挤一点柠檬汁 ， 口感更好 。）
第八步：将蕨根粉捞出放入碗里 ， 浇上料汁 ， 放一些黄瓜丝 ， 香葱末 ， 一碗酸辣蕨根粉就做好了 。
第十三道：蓑衣黄瓜
在切黄瓜时 ， 稍稍在刀工上花一点点心思 ， 切好的黄瓜片片不断 ， 状如蓑衣 。再用各试调味料腌一下 ， 清淡爽口 ， 酸辣开胃 。端上桌 ， 相信全家都说好 ， 纷纷拿出手机拍照~
具体制作方法
第一步：准备食材 。黄瓜2根、蒜适量、干辣椒适量 。
第二步：黄瓜清洗干切 ， 把首尾切掉 ， 如图 。
第三步：在黄瓜下方放两根筷子 ， 如图 ， 一边放一根 。
第四步：如图 ， 刀与黄瓜呈90度角 ， 将刀垂直切下 ， 切成2毫米宽的薄片 。黄瓜不要切断 ， 正好切成摆放筷子的地方就可以了 。
第五步：如图 ， 整根黄瓜切好的样子 。
第六步：将黄瓜翻过来 ， 没有切到的一面朝上 。
第七步：如图 ， 这回刀和黄瓜呈约135度的角 ， 还是将刀垂直切下 ， 切成2毫米宽的薄片 。照样是不要切断 ， 切到筷子的位置就可以了 。
第八步：如图 ， 整根切好的样了 。
第九步：整个黄瓜切好后 ， 用手轻轻拉开 ， 黄瓜不会断 ， 如图 。
第十步：将切好的黄瓜放入盘中 ， 放上一勺盐 ， 用手轻轻抹开 。然后腌制15分钟让黄瓜入味 。
第十一步：取一个空碗 ， 依次放入2勺陈醋、1勺生抽、1勺糖、少许鸡精、几滴香油搅拌成碗汁备用 。
第十二步：把辣椒剪成丝 ， 蒜切末备用 。
第十三步：把腌好的黄瓜放入盘中 ， 如图 。
第十四步：把碗汁浇在黄瓜上 ， 将蒜末、辣椒丝放入上面 ， 如图 。
第十五步：锅中倒入少许油烧热 ， 然后放入几料花椒炸出香味 ， 接下来把花椒捞出 。
第十六步：将热油浇在辣椒和蒜末上 ， 这道菜就做好了 ， 上桌开动吧 。
多说几句
1、做这道菜 ， 黄瓜最好选择直的 ， 不要弯弯曲曲的 ， 那样不好切 。另外 ， 黄瓜最好嫩一点 ， 不要籽太多 ， 否则拌好后口感不好 。
2、在切的时候 ， 因为黄瓜下放了两根筷子 ， 一定是切不断的 ， 亲们只要按步骤来就可以了 。
3、腌完黄瓜 ， 盘子里多余的水分要倒掉 。
4、辣椒和花椒的量 ， 随自己的口味来放 。如果喜欢 ， 还可以撒上一些熟白芝麻 ， 口感更好哦 。
第十四道：酸辣魔芋丝
这菜只需要简单的拌一拌就可以上桌 ， 吃起来酸辣清爽 ， 特别开胃 。
具体制作方法
第一步：准备食材 。魔芋丝1包、黄瓜2根、蒜适量、香菜适量、小红辣椒适量 。
第二步：把黄瓜切成丝、蒜切末、香菜切段、小红辣椒切段备用 。
第三步：锅中倒入适量的水烧开 ， 然后把魔芋丝放入锅中 ， 焯1分钟 。接下来捞出 ， 放入凉水中 。
第四步：调个碗汁 。把蒜末、香菜末、小红辣椒段放入碗中 。
第五步：往碗里放入2勺香醋、半勺盐、1勺生抽、少许鸡精、1勺辣椒油、少许香油拌匀 。
第六步：把黄瓜丝铺在碗底 ， 然后把魔芋丝沥干水分放入碗中 ， 接下来浇上碗汁就可以了 。
多说几句
1、除了黄瓜 ， 大家也可以放一些其他的配菜 ， 比如胡萝卜丝等等 。
2、调味料中的香醋可以用柠檬汁来代替 。
3、辣椒的量随自己的口味来放 。介意辣椒油热量的亲们 ， 也可以把它去掉 。
第十五道：油泼杏鲍菇
今天和大家分享的这道菜 ， 虽说是素的 ， 吃起来口感却非常好 ， 像肉更像猪肚 ， 越嚼越香 。再搭配一些红绿辣椒和香醋 ， 不仅好看 ， 更是酸辣开胃 ， 搭配主食来吃特别特别下饭 。
具体制作方法
第一步：准备食材 。杏鲍菇500克、小红辣椒适量、绿辣椒适量、香菜适量、香葱适量、蒜适量 。
第二步：杏鲍菇清洗干净 ， 然后切成两半 ， 放到蒸锅中 ， 大火蒸至可以用筷子轻松刺穿 ， 然后取出晾凉 。
第三步：把红绿辣椒切段、蒜切末、香菜切段、香葱切末 。
第四步：把晾凉的杏鲍菇撕成条 ， 如图 。
第五步：把蒜末、红绿辣椒段放入杏鲍菇中 ， 再放入1勺盐、半勺鸡精、1勺辣椒粉 ， 如图 。
第六步：锅中倒入少许食用油 ， 油温烧至五六成热的时候 ， 把热油泼在辣椒粉和蒜末上 ， 如图 。
第七步：把香葱、香菜放入盆中 ， 再放入2勺醋 ， 少许香油拌匀 。
第八步：装碗上桌吧~
多说几句
1、蒸好的杏鲍菇晾凉后很好撕成条 。
2、热油一定要泼在辣椒粉和蒜末上 ， 味道才会特别香 。
3、如果吃不了辣的 ， 可以减少辣椒的量或者不放 ， 这个随自己的口味 。
第十六道：粉丝菠菜
菠菜 ， 在焯水之后 ， 质地变得更为鲜嫩也更易入味 ， 与粉丝搭配在一起 ， 一绿一白 ， 颜色一看就很清爽诱人 ， 再拌一些调味料 ， 每一口都特别开胃下饭 。
具体制作方法
第一步：准备食材 。菠菜1小把、干粉丝1把 。
第二步：把粉丝提前泡软 。
第三步：锅中倒入适量的水烧开 ， 然后倒入几滴油 ， 然后把菠菜放入锅中焯30秒 ， 焯好水后迅速捞出放入凉水中 。（焯菠菜时放一点食用油 ， 可以让焯好的蔬菜颜色更加翠绿 。）
第四步：锅中再倒入适量的水烧开 ， 把粉丝放入锅中焯30秒 ， 然后捞出放入凉水中 。
第五步：把菠菜拧干水分切成段 。
第六步：把粉丝沥干水分切成段 。接下来 ， 把粉丝和菠菜一起放入大盆中 。
第七步：往盆中压一些蒜泥 ， 如图 。
第八步：依次放入半勺盐、少许鸡精、半勺白糖、1勺白醋、少许熟白芝麻、少许香油 ， 然后拌匀 。
第九步：装盘上桌吧 。
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