1、主料加工、将130g四角豆去头去尾 ， 将四角豆斜刀片成长4cm的片 ， 加工好的四角豆汆水控干水分 。
2、辅料加工 ， 将3g小米辣切成0.5cm宽的粒 ， 将5g大蒜切0.1cm的片 。
【龙豆怎么腌】3、调汁拌制 ， 将50g大拌菜汁加入3g小米辣 ， 3g盐兑成调味汁 ， 将兑好的汁与主料一起搅拌均匀 ， 大拌菜汁比例（糖水6800g ， 陈醋7500g ， 白芝麻400g ， 蒜末400g ， 盐400g ， 葱油1600g ， 辣椒油2400g ， 芥末油40g ， 将拌好的原料装入盘中 ， 堆放整齐 。
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