藕粉是碱性 。
藕粉中含有丰富的铁、钙等金属元素 ， 经过消化吸收后 ， 代谢出来的物质是以碱性物质为主 ， 因此藕粉是属于碱性食物 ， 而且还是强碱性食物 。藕粉是一种分类为纯藕粉、冰糖藕粉、红莲藕粉的小吃 。我们在制作藕粉的时候一定要选用新鲜的老藕为原料 ， 藕浆磨得越细越好 ， 因为磨得越细 ， 出粉率也就越高 。【藕粉是碱性还是酸性】
传统制作是将已经成熟莲藕为原料 ， 经过严格的选藕、研磨、锤炼、刀削等传统工艺加工制作而成的 ， 是不经过任何的化学处理 ， 也不改变淀粉内的化学和物理特性 ， 也因此被称之为古法纯藕粉 。
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