番茄鸡蛋面虽然看上去很好做，但是不同的人做味道却大相径庭 。
准备材料 。番茄、鸡蛋和面条，一个人的饭量一般要低于200克面条，番茄要多一点，这样汤汁会比较好喝，也更能影响面条的味道，鸡蛋一个或者两个都可以 。
【西红柿鸡蛋面条的做法】切番茄 。切番茄是个很简单的活，但是番茄鸡蛋面里的番茄和炒番茄的切法有所不同，做面条的话，番茄要切得碎一些，这样番茄的味道很容易浸入汤汁里，面条口感会提升不少 。
准备辅料 。葱花用来炝锅，香菜用来点缀和提味 。用葱花炝锅而不是用姜，是因为葱花不会喧宾夺主，但是用小葱容易糊，要注意油温不要太热，或者用大葱代替 。香菜是番茄鸡蛋面的提味佳品，如果喜欢，也可以加入少许虾皮 。
先炒鸡蛋，再炒番茄 。先炒出鸡蛋再炒番茄，然后把鸡蛋倒入番茄里 。鸡蛋不要炒过，稍微凝固就可出锅待用，等番茄炒好之后，将鸡蛋倒入番茄里搅拌即可 。炒番茄时，尽量用大火，炒化一点番茄 。
炒好番茄蛋后，往锅里加冷水 。如果吃一碗面的话，加两碗的水，水开后放入面条 。开锅一分钟出锅，在面条上撒上香菜和香油即可 。
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