陈醋泡大蒜（怎么醋泡大蒜）
大蒜这样做，简单3步就做好，又酸又脆，北方人吃饺子少不了
文/湘湘的厨房
北方人，无论是过什么节日，最喜欢吃的就是饺子，吃饺子的时候，一般会搭配着一小碟醋，如果有几瓣醋泡蒜，就更美了 。现在有些家庭，进入到阴历11月，就陆续会泡一些醋泡蒜，如果是腊八那天做的，就称为腊八蒜 。每次到了做腊八蒜的时候，也就预示着要过年啦，有俗语说“小孩小孩你别馋过了腊八就是年” 。
醋泡蒜的做法也是非常简单的，总结得来说，就是把蒜放在醋里 。可是想要做出又酸又脆的蒜，还是有一些需要注意的地方的 。在“醋”的选择上，可以用米醋，也可以用陈醋 。想要大蒜变成绿色，并保持脆爽，需要控制好温度 。温度越高，大蒜的绿变速度越快，一旦绿变就需要在0~4℃低温条件下贮藏，就是可以放在冰箱冷藏 。如果一直处于比较高的温度，蒜的绿色素降解速度加快，质地变软，会失去爽脆的口感 。
【醋泡蒜】
所需食材：大蒜，陈醋 。
具体做法：
1、选择好大蒜，最好不是发芽的大蒜，这样的大蒜水分不够，比较软，腌好之后，也没有那么脆，口感要逊色一些 。
2、把大蒜的外皮都去掉，然后清洗干净，再沥干水分，大概两三个小时就可以了 。
3、准备一个干净的玻璃容器，不要有油和生水，然后把大蒜放进来，再加满陈醋，盖上盖子密封保存 。刚开始的时候，可以白天放在温暖的阳光下晒一晒，适宜的高温，会加快大蒜的绿变速度 。等大蒜都变绿了，就可以放冰箱冷藏了 。
【陈醋泡大蒜 怎么醋泡大蒜】
小贴士：
在取用大蒜的时候，注意要用干燥干净的筷子，防止带入油腥，以避免造成剩余的蒜瓣腐烂变质 。
以上是湘湘分享给大家的【醋泡蒜】，以上图文均是“湘湘的厨房”原创 。小编是一个热爱美食，热爱生活的宝妈，不过厨艺有限，也希望和大家多交流 。所以，如果您对此有不同的看
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