蒸 。把茄子皮削掉 ， 切成片状 ， 然后放进蒸锅里 。蒸锅加点水 ， 放进炉子上 ， 开中火 ， 开始蒸 。蒸好后 ， 取出 ， 用蒜泥加盐拌起来 。就可以吃了 。
煮 。如果想要吃火锅味儿的茄子的话 ， 也可以用煮的方式 。先把茄子切成条状 ， 然后把火锅的料放进锅里 ， 水开了后 ， 就可以把茄子倒入煮 ， 也可以加入其他的菜 ， 例如土豆或者是洋葱类的 ， 熟了后就可以吃了 。
凉拌 。把茄子在翻滚的水里煮熟 ， 然后用凉水冲凉 ， 凉一会儿后 ， 再用其他的料拌一下就可以吃了 。
煎茄子是山东的一种吃法 ， 叫茄盒 。就是把圆茄子切成片状 ， 中间加入肉或者是其他的想吃的沫状物 ， 然后外面包一层面 ， 就可以煎炸了 。
素炒的时候 ， 最好是炒地三鲜 ， 吃起来 ， 最美味 。就是把茄子 ， 土豆 ， 辣椒 ， 切成条状 ， 或者是块状 ， 然后一起放进锅里炒 ， 最好是多放点油 ， 吃起来更美味 。
【茄子的做法大全】荤炒 ， 要看你喜欢吃什么肉了 。一般 ， 我喜欢用茄子炒辣椒 ， 然后加点儿羊肉 。先炒羊肉 ， 然后放入茄子 ， 再放辣椒 。熟了后就可以吃了 。
晒茄块 。把圆茄子切成块状 ， 然后放在太阳底下暴晒 ， 干了后 ， 收起来 ， 吃的时候 ， 泡软 ， 和大肉炒在一起 ， 非常美味 。
腌茄子 ， 许多地方的人可能没有吃过 ， 西北有吃 。就是把茄子切成块状 ， 或者是条状 ， 然后放酱油泡起来 ， 倒在瓦罐里 ， 就可以了 。等一月后 ， 就可以捞出来吃 。
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