1、食材：羊肉馅1斤，大白菜3两，韭黄半斤，姜适量，盐、生抽酱油、五香粉各适量，料酒、香油、胡椒粉各适量 。
2、将买到的羊肉馅放在拌馅的盆中 。买羊肉馅时，要先买整块的羊肉，然后再让商家给绞成羊肉馅 。
3、然后，将羊肉馅中放入一小碗水，用筷子顺时针搅拌，将肉馅搅拌成黏糊状 。
4、然后，放盐、五香粉、料酒、生抽酱油、味精、香油各适量，胡椒粉要放得少一点，去腥味 。
【羊肉饺子如何调馅】5、将大白菜洗干净，剁成碎粒 。将姜块洗干净，也剁成小碎粒 。直接放在肉馅盆中 。
6、将韭黄择干净，泡一泡（10分钟左右），用手轻轻搓洗搓洗，然后冲干净，切成约0.5厘米的小段 。
7、将剁好的白菜碎、姜碎与调制好的羊肉馅搅拌均匀（仍是顺时针） 。再稍加点香油搅拌均匀 。
8、然后，再将韭黄放在搅拌好的白菜肉馅上面，随时包饺子随时将韭黄搅拌在肉馅中 。
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