千层肚和牛百叶的区别：部位不同、口感不同 。
千层肚是牛肚子的外层 ， 而牛百叶指的是牛胃 ， 也就是牛只胃部中的第三个间隔瓣胃；牛百叶吃起来是比较Q弹的 ， 且口感爽脆 ， 而千层肚的口感是比较细腻且爽脆 。【牛百叶和千层肚的区别】
牛百叶又叫做肚尖、百叶、牛胃 ， 是牛的内脏之一 ， 也就是牛的第三个间隔瓣胃 。瓣胃呈叶片状 ， 其主要功能是吸收水分以及发酵所产生的酸 。牛百叶可以作为一种食物材料 ， 一般用于炒食、火锅等用途 。广东人是有饮茶的习惯 ， 会把它蒸熟当做一道点心食用 。将新鲜的牛百叶经过处理后 ， 吃起来才会爽脆可口 。
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